沧州火锅鸡商业配方(探秘沧州之火锅鸡的来源)

Posted 2023-05-31

篇首语：笛里谁知壮士心，沙头空照征人骨。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了沧州火锅鸡商业配方(探秘沧州之火锅鸡的来源)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

沧州火锅鸡商业配方(探秘沧州之火锅鸡的来源)

想必来过沧州的朋友们对沧州本地的一款特色美食赞不绝口，无论您来没来过沧州，但是一提起沧州肯定伴随的就是本地美食火锅鸡。

火锅在我国已有1900多年的历史，中国独创美食，麻辣火锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。

品尝过火锅鸡的美味，朋友们想必也会对沧州火锅鸡的历史来源有着极大的好奇感，说起火锅鸡那就要先说到火锅。目前关火锅的具体起源，有两种说法：一种是在三国时期，那时出现的“铜鼎”，就是指火锅。不过因为鼎太大，不方便随时享用，所以，火锅在当时并不流行。另一种是东汉，汉代出土文物中的“斗”即为火锅的前身，再到三国时代，出现的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”全面普及，广为流行。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。由此可知，火锅发展的历史，在我国已有上千年之久。下面就又要说到咱们的火锅鸡啦！

沧州火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手，尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香。为王老先生的得意之作，焖炒鸡分为两种口味，第一种为黄焖，第二种为小麻辣口味，王老晚年返回家乡为乡亲们帮厨献技，得到了附近十几里乡亲的夸赞，一有场合，必请王老献艺，后来王老先生访友到达四川，客请老先生饮食川式火锅，被火锅的麻辣鲜香所迷倒。回乡后再做美食时忽突发其想，把自创麻辣焖炒鸡改为火锅涮菜，时值北方冬季，众乡邻边吃边涮，一餐后温暖周身，各个赞口不绝。自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来。

沧州的吃货朋友们，你们最愿意推荐外地来的朋友去哪家店吃咱们又正宗又地道的沧州火锅鸡，欢迎留言评论哦！

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