水溶性香精用什么做稀释剂(香精在香烟中应用-我国是目前世界上最大的烟草生产和消费国家)

Posted 2023-05-30

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水溶性香精用什么做稀释剂(香精在香烟中应用-我国是目前世界上最大的烟草生产和消费国家)

香烟加香

1492-1500年，哥伦布发现美洲大陆，将印第安人吸食的烟草带人欧洲大陆。据考证，在此之前，印第安人用草药、柠檬皮及油类对雪茄烟进行加香。19世纪中期，国外有了手工卷烟工业。1881年，卷烟机开始应用，卷烟开始大量工业化生产。卷烟已成为人们生活中的嗜好品与人们交际的用品之一。2002年，全球卷烟消费总量为55543亿支。

中国、美国、巴西、土耳其和印度尼西亚是世界五大烟草生产国。我国是目前世界上最大的烟草生产和消费国家，卷烟总产量占世界卷烟总产量的30%，烟草消费也约占世界的1/30；2004年，我国烟草行业实现工商税收超过2100亿元。

吸烟对人体的危害主要来源于烟气中的焦油和烟碱量，"降焦减害"是现代卷烟发展的方向。据报道，早期一支烤烟卷烟焦油含量为33.1mg，一支白肋卷烟焦油含量为25.6mg。经过几十年的努力，中焦油含量(每支烟的焦油含量为15-21mg) 、低焦油含量(每支烟的焦油含量为8-14mg) 和超低焦油含量(每支烟的焦油含量在7mg以下)已成为现代香烟的主流。目前我国烟草行业卷烟焦油含量降至平均每支13.6mg 。

进一步降低卷烟焦油和烟碱含量依然是今后烟草工业的发展方向。但烟气中的香味，主要来源于焦油和烟碱，降低焦油和烟碱的含量，就意味着烟香和烟劲的下降。有烟无味、缺乏劲头的卷烟不会被消费者接受。为了解决低焦油烟香味不足的问题，就必须在烟草预处理、调整烟叶配方和加香等方面开展研究工作。

一、烟草的品种和类型

1、烟草的品种

烟草按植物学分类可分为普通(红花)烟草与黄花烟草。红花烟草种植面积最大，烤制后叶片呈桶黄色或柠檬黄色;黄花烟草烤制后叶片呈黄色或褐色。

2、烟草的类型

(1)烤烟：原产于美国的弗吉尼亚，也称弗吉尼亚烟草、火管烤烟，是卷烟的主要原料。烟叶收获以后，放在干燥室内，用火力辐射热慢慢加热，使烟叶内的酶发生作用。干燥后的烟叶呈桶黄色或柠檬黄色，含糖高，总氮和蛋白质含量低，烟碱含量中等。吸食柔和，劲头适中。缺点是含焦油成分较多。

(2)晾烟：是制造混合型卷烟的主要原料。将烟叶或整株烟草在通风阴凉处调制而得。干燥后的烟叶呈红棕色或浅红棕色，含糖低，总氮和蛋白质含量高，焦油成分含量较少。烟味浓度大，劲头大。可分为谈色晾烟(白肋烟和马里兰烟)和深色晾烟(雪茄烟) ，通常将白肋烟看做晾烟的代表。

(3)晒烟：烟叶采摘后在日光下照晒调制而得。根据晒后颜色可分为晒黄烟和晒红烟。烟叶含糖量较低，蛋白质和烟碱含量高，为多种烟制品的原料。

(4)香料烟：亦称东方烟、土耳其烟，主要产于地中海沿岸的土耳其、希腊、保加利亚等国家。收获后的烟叶于烈日下晒干而得，烟碱含量低，香气浓郁。通常将香料烟看做晒烟的代表。

二、烟草制品的种类

烟草制品有卷烟、雪茄、斗烟、鼻烟、嚼烟、水烟及电子烟等品种。

1、卷烟( Cigarette )

卷烟是目前烟草制品中最主要的品种。按卷烟类型可分为烤烟型卷烟、混合型卷烟、东方型卷烟、褐烟型卷烟、外香型卷烟和新混合型卷烟等。

2、雪茄烟(Cigar)

雪茄烟也是烟草制品中较为重要的品种，其烟叶用量约占烟草总产量的9%-10%。基本是以晾晒烟叶为主，经醇化和重复发酵，使其自然产生的香味物质。雪茄以古巴的"哈瓦那雪茄"为极品，菲律宾的"马尼拉雪茄"为中高级品种。也有做成卷烟样式的，一般有尖头、平头、粗支、细支、长支等形状。

3. 斗烟(Pipe Tobacco)

斗烟也称旱烟或板烟，成品有板块状和条状。是用烤烟、红晒烟、白肋烟、香料烟调配而成，也有用烤烟配制比较淡的斗烟。有些直接添加天然香料及干花。

4. 鼻烟(Snuff)

鼻烟是古老的烟草制品之一，其制法可分为干法和湿法。据清代书画家赵之谦所著《勇庐闲话》记载，我国最先传人的烟草制品是鼻烟，明万历九年(1581 年)由意大利传教士利马窦带人。法国的让·尼古特因用鼻烟治好了法国皇太后的头疼病而备受赞赏，从此法国遍地种植烟草，吸食鼻烟也成为法国上层社会的时髦嗜好。目前已很少或已不用此产品。

5、嚼烟(Chewing Tobacω)

嚼烟是以晾晒烟或烤烟为原料，并加人香料、树胶制成条状或索状的成品，供爱好者放在口中咬嚼。日前已很少生产这类品种，民间可能还会有一些制作。

6、水烟

水烟是我国烟草制品的传统品种，早在1785-1845年间已有生产。它是用特制的烟具--水烟筒燃吸的，烟气通过筒内的清水，经过滤、洗涤作用，使烟气内的一部分烟碱和焦油溶于水后再进人口腔。水烟是以晒烟为原料，有特色的以福建的皮丝烟、山西的青条烟、江西的西条烟以及兰州的黄花种烟丝最有名。

7、电子烟

电子烟是一种模仿卷烟的电子产品，有着与卷烟一样的外观、烟雾、味道和感觉。目前比较热门的产品。世界卫生组织专门对电子烟进行了研究，并得出了明确的结论：电子烟有害公共健康，它更不是戒烟手段，必须加强对其进行管制，杜绝对青少年和非吸烟者产生危害。我国进行形成电子烟国家标准进行管制。

三、烟草的加料与加香

烟草制品的香气和吸味主要取决于所用烟叶的种类及质量。卷烟生产中，不同批次的烟草常因各种影响因素的作用，使质量发生改变。为了维持卷烟原有的香气和吸昧，一方面要调整叶组配方，选择更合适的烟叶原料;另一方面，要通过加料和加香，弥补叶组配方的不足，保持卷烟的品质。

1、烟草的加料

加料是在卷烟的生产中，在烟叶(烟片)上喷洒"料液"的工艺过程。此料液即加料香精，是由多种烟用添加剂与丙二醇、乙醇和水调配而成的液体。通过加料，达到改善卷烟吸昧、增加卷烟香气、提高烟丝的保润性、调整烟丝的燃烧性、防止烟丝霉变和调整烟丝颜色的目的。

（1）料液的分类

按照烟草加工工艺不同，烟草料液可分为烤烟叶片料液、混合型卷烟料液(包括里料和表料)、雪茄烟料液、梗丝料液和薄片料液。

（2）料液的组成

①调味剂：包括糖类和有机酸类。糖类物质是最常用的调味添加剂，适用于各种烟草制品，尤其适合于含糖低、含烟碱和氮高、刺激性大、烟味浓烈的白肋烟、晒红烟的调味，常用的糖类有红糖、白砂糖、糖蜜、葡萄糖等。有机酸类物质可调节烟气pH 值，减少烟气对喉头的剌激，常用的有乳酸、柠檬酸、苹果酸和酒石酸等。

②增香剂:可调节烟香、掩盖杂气。增香剂包括水果浓缩液、中草药提取物、辛香料提取物、豆香类、植物的叶或根提取物等天然香料以及合成香料。

常用的增香剂有:葡萄、葡萄干、草莓、荔枝、无花果、红枣、柠檬、柑橘、桃、李子、杏、菠萝等水果的浓缩液；甘草酊(浸膏)、白芷酊、独活酊、罗汉果酊、小菌香酊(浸膏)、肉豆寇酊(浸膏)、丁香酊(浸膏)、肉桂皮酊(浸膏)、黑香豆酊(浸膏)、可可酊(浸膏)、咖啡酊(浸膏)、茅香浸膏、环己基环己酮、香兰素、乙基香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚、呋喃酮、羟甲基糠醛等。

③保润剂：保持烟片或烟丝的含水率，减少加工碎损，改善烟丝的物理性能，稳定烟香味。常用的保润剂有:乙二醇、丙三醇、山梨醇、木糖醇、乳酸、蜂蜜等。

④助燃剂：可促进烟丝燃烧，灰化完全。常用的助燃剂有硝酸钾、磷酸钾、碳酸钾、柠檬酸钾、草酸钾、酒石酸钾或其他有机酸钾盐。

⑤防霉剂：可使用食品常用的防霉剂，如苯甲酸（钠）、羟基苯甲酸、山梨酸、山梨酸钾、山梨酸钠等。

⑥着色剂：用于对叶组配方中的浅色材料进行着色。常用的着色剂有番茄红素、樱桃红素、姜黄素等。

（3）料液的调配要求

料液的配方，要根据叶组配方和产品特点等因素，经多次试验确定。

烤烟型卷烟料液用量为叶片量的0.01%-1.0%。调配料液时用水量为叶片量的2%-4%。混合型卷烟里料料液用量为叶片量的0.02%~2.0%。料液用水量为叶片量的20%。表料料液与里料料液大致相同，调配料液时用水量为叶片量的3%。

（4）加料工艺

有浸料法和喷料法两种。

①浸料法：该法主要用于混合型卷烟生产中的晾晒烟叶的加料，烟叶在料液料槽内浸透后取出，再进行挤压、松叶、蜡干、回潮。该法加料效果好，但设备复杂、能耗较大。

②喷料法：目前晾晒烟叶和烤烟烟叶大多都采用喷料法加料。料液与蒸汽在润叶滚筒内一起喷洒在烟叶叶片上，加料回潮同时完成。该法设备简单、操作方便、经济实用。

2、烟草的加香

烟草加香包括烟丝加香、烟草薄片加香、梗丝加香、卷烟纸与滤棒加香等。通过烟草加香，可以增强烟叶原有的优美香韵、弥补产品中不足的香气、协调不同叶组间的差异、掩盖杂气，在一定程度上可提高卷烟的品质、赋予卷烟独特的风味。

（1）对香精的要求

应注意烟用香精自身的香气协调、加香后烟草与烟用香精的嗅香协调以及卷烟燃吸时烟草与烟用香精的香味协调。例如，烤烟型卷烟的加香应突出芬芳穰郁、清甜柔和的烤烟自然香味特征，抑制或掩盖辛辣粗刺和令人厌恶的杂昧，对叶组配方进行必要的修饰和强化，加香量为0.2%-0.3%; 混合型卷烟的加香应着重掩盖烟叶中的不良气息和吸昧，增补白肋烟和香料烟应有的香味特征，加香量为O.5%-1.8% 。

（2）香精的制备

烟用香精的产品形式有水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精。

乳化香精和粉末香精只有国外少量使用，国内使用的大部分为水溶性香精。常用溶剂有水、乙醇(60%或70%)、乙二醇、1,2-丙二醇、甘油、三醋酸甘油酯等。

制备香精溶液时，对含有非水溶性化合物和天然精油的香精，应使用高浓度的乙醇溶液稀释；对原料为醇溶性和水溶性香料的香精，则使用较稀的乙醇水溶液稀释。配制好的香精溶液应澄清透明。

（3）加香工艺

卷烟加香主要采用喷雾法在滚筒内进行。加香设备包括香精储罐、空气压缩机、香精输送管道、流量计及喷雾嘴。香精溶液在压缩空气驱动下，经输送管道从滚筒的喷雾嘴呈雾状喷出，均匀喷洒在滚筒内不断翻动的烟丝上。