樟木头饭堂承包(“一起查餐厅”走进黄江、樟木头的农家菜馆：快检项目均合格，其中一家调料存放不合规)

Posted 2023-05-30

篇首语：旋转木马是这世上最残酷的游戏，彼此追逐，却永远隔着可悲的距离。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了樟木头饭堂承包(“一起查餐厅”走进黄江、樟木头的农家菜馆：快检项目均合格，其中一家调料存放不合规)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

来源：东莞时间网-i东莞

6月18日上午10点，2020年第三期“一起查餐厅”正式开始。这一次，我们带大家走进樟木头和黄江的农家乐，看看提供给食客们的自种蔬果是否有农药残留，厨房是否干净整洁。

本次突击检查的对象由黄江人大代表曾东文、樟木头镇人大代表刘金福和市民代表翟诗韵，从12家（黄江和樟木头镇各6家）农家菜馆中随机抽取出来的。行动队由市市场监管局黄江分局、樟木头分局执法人员以及第三方检测机构组成，设置了现场快检环节。

“一起查餐厅”由东莞市市场监督管理局和东莞报业传媒集团联手打造，现场检查情况通过i东莞APP、新华社现场云与网易进行直播，赶快关注我们吧！

/ 镜头一 /

缘味食馆：

“三防”设施需要加强

“一起查餐厅”行动队在缘味食馆后厨检查

第一站来到位于黄江的东莞市缘味餐饮有限公司。据东莞市市场监督管理局黄江分局餐饮一股队长袁广辉介绍，检查的重点有两个：一是经营资质，二是经营行为是否合法合规。

现场可以看到，商家的营业执照、食品经营许可证等，均在进门显眼位置公示，现场检查登记事项（包括地址、住所和经营范围等）与实际情况一致。随机抽取健康证，也与员工本人核对无误。

走进后厨，首先看到的是蔬菜区，两个冰柜里蔬菜分门别类放置，且都用保鲜膜包好。但柜底有少量积水，需要定期清理，“菜一定要用保鲜膜包好，就是为了防止水滴到里面，滋生细菌。”袁队长表示。

另一个冰箱里，生肉和熟肉分区、分类用保鲜盒装着保存，但有个别保鲜盒盖子没有盖紧。在配菜区域里，生熟刀具分开摆放，但切完蔬菜后的剩料，只是扔进垃圾袋内，袁队长表示正确的方式是放进带盖的垃圾桶里，以免招惹苍蝇。

来到食品仓库，各种调料等分类放置在架子上，做到了“隔墙离地”保存。然后有个别非食品类的物品（一个电子秤）也放置在架子上，在检查人员的要求下，店内工作人员立刻进行了清理。在另一个日用品仓库里，东西放置相对不够整齐。现场快检结果显示，随机抽取的4份菜和2份肉均检测合格。

袁队长总结说，该餐厅“总体情况不错，经营资质齐全，食品源头规范。有些方面，比如“三防”设施（防苍蝇、防老鼠、防尘）还是要加强，农家乐的位置比较偏，周围树木也比较多，应该特别重视这类问题。另外，食品仓库里盒装面、面粉等拆开后，要标明生产日期和保质期。”

/ 镜头二 /

樟苑农庄：

拆封的糖类存储不合规

“一起查餐厅”行动队在樟苑农庄后厨检查记者刘春摄

特别行动队的第二站，来到位于樟木头的樟苑农庄。带队的东莞市市场监督管理局樟木头分局执法人员邱美娜，首先检查了该餐厅的证照公示，都在有效期内。健康证与员工现场核对也无误。

来到后厨，门口安装了纱窗门作为隔挡，但邱队长注意到，纱窗门没有完全到地板，因此还要加装门挡，才能完全密封。

后厨的地板比较干爽，可见排水工作进展到位。水盆里泡着少许木耳，店家表示，一般上午泡的上午用掉，下午泡的下午就会用掉。邱队长提醒，木耳泡的时间久了会孳生细菌、霉菌等微生物，微生物会产生毒素，建议“即泡即用”。

冻品冰箱里内物品不多，已切的配菜都用保鲜膜封好，但因为是用沥水篮装着，冰箱内有少许积水。

也许是为了使用方便，店家将消过毒的砂锅，放置在厨房灶台旁的柜子里，以待取用。但柜子没有门档，且离油烟较近。邱队长表示，应增加保洁柜或消毒柜放置。

在储藏区，店家将拆封的白糖、红糖装进罐子里使用。邱队长表示，首先不建议将包装盒重复使用，应购置专门的保鲜盒进行保存；其次，开封的调料，一定要贴上标签，注明拆封日期等；最后，需一袋用完后清理干净，才能再装进下一袋。

“按照日常检查要求来看，该店大体符合要求。”邱队长告诉记者，部分整改事项，一般要求7天内完成，但考虑到安装纱窗门等耗时较长，会相应多给一点时间：“但商家一定要按要求进行整改。”

另外，现场快检的两种菜，农药残留合格，猪肉和油也符合标准。

（记者查雨霏）