酸菜鱼的简单做法

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篇首语:安全感,不是来源于爱,而是偏爱。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了酸菜鱼的简单做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

酸菜鱼的简单做法

1、将鱼肉切片放入盆中, 加入蛋清、料酒、淀粉、盐,搅拌均匀。 腌制20min。

2、将锅烧热之后倒入少许油,盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱,炒至可以闻到香味。

3、放入切碎的酸菜丝翻炒均匀,倒入足量的开水,水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等,待水沸腾之后放入金针菇段。

4、最后将鱼片一片片加入锅中并且用筷子拨散,一直煮到所有鱼片变色之后即可出锅。

5、如何挑选一条好鱼

(1)鱼眼:新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,富有弹性;若鱼眼凹陷,眼珠浑浊,则不新鲜。

鱼鳃:新鲜的鱼,鳃呈鲜红色,黏液透明;若鳃色变暗呈灰红或灰紫色,甚至黑色,则不新鲜。

(2)鱼鳞:新鲜的鱼,体表有透明黏液,鳞片光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。

鱼腹:新鲜的鱼,腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷,不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

新鲜鱼的肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,肌肉切面有光泽;若指压后凹陷不能立即复原,则不新鲜。

(3)拿起鱼,鼻子凑到鱼鳃处闻一闻,新鲜的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,若有发臭变味的则不新鲜。

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1、做法一:⑴先在鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。⑵然后在锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上...

酸菜鱼的简单家常做法

1、鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。2、然后锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼肉一起下汤里煮。3、煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。

好吃简单的酸菜鱼做法

1、原料:草鱼一条(1斤半-2斤为宜)、四川泡酸菜150克(泡青菜)、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头,鱼排分别加入蛋清、料酒、...

简单酸菜鱼做法

1、主料:鲤鱼1条。2、辅料:酸菜(泡青菜)100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,蛋清1只。3、调料:淀粉10克,料酒2茶匙,盐适量,鸡精少量,糖1茶匙,胡椒粉少量。4、把鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片...

简单的酸菜鱼做法

1、草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开。2、将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开,将鱼肉片成薄片。3、将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分。4、鱼骨...

酸菜鱼最简单做法

1、鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;2、酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,金针菇洗净切段;3、姜切片,蒜切末;4、锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥...

家常酸菜鱼简单做法

1、准备一条新鲜的草鱼,再准备一些调料。比如:酸菜,辣椒,花椒,老姜,蒜,葱,料酒,鸡精,盐(有川盐的用川盐更好)。2、把准备好的鱼,去掉鱼鳞,然后把鱼剖开,鱼头剁掉,鱼身切成块,再把鱼肉改刀切成片状,...

酸菜鱼的家庭简单做法

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酸菜鱼的家常做法简单

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用;2、片好...