日料的毛巾是干嘛的(第一次吃日料？不要紧张，这些知识点你要记住)

近些年来，市面上的日料店明显增加不少。南京这边吃日料摩打食堂、深夜食堂和各个牌子居酒屋、拉面店越来越多，虽然有部分人刚开始接触寿司会不适应鱼生的味道，但后来慢慢也得到了大众的喜爱。

日料起源于中国后传入日本江户前，后续流传到韩国为手卷寿司。美味寿司的米饭在烹饪时会放进经调制的寿司醋在锅内一同烹饪，这样可以使得米饭更加可口，保持整块寿司的新鲜度，鱼肉鱼生的鲜味同时提升。

寿司醋 蒸饭的米和水是1:1 1kg 白米饭 加入寿司醋 200 ▼(煮好切饭的时候 要竖着切 不可以转圈拌 做到雨露均沾而不粘)

刺身、握手寿司、军舰寿司、手卷、小卷、沙拉、小菜、日式拉面和乌冬、便当盖饭各式各样映入眼帘，接下来我们一起来体会日式料理的饮食顺序第一口先喝一杯暖暖的米茶或绿茶，也可以品尝日式的面鼓汤，味噌汤味道并不是很多人都接受的味道，可以海鲜汤代替。

喝口茶后可吃些淡口的前菜，静下心来感受周围日风安怡的环境最好不过了。喜欢吃土豆沙拉的姑娘们可以点个特色沙拉垫下肚子▼

接下来寿司开始慢慢进场，吃之前可用毛巾把手擦干净，建议从素食(玉子或海草类)寿司淡味开始，鱼生类寿司到军舰腌制类寿司，从淡到浓味，不打乱味道的节奏。

真正吃刺身类握手寿司的吃法是用手拿起寿司，把寿司翻转侧面拿起，饭朝天慢慢的把鱼片沾一点酱油即可。尽量不让饭碰到酱油。

用拇指把鱼片和饭夹好，饭朝上一口吞进嘴巴，让舌头触碰鱼片感受鲜味，一口忍不住的美味在口腔爆发。酱油过多容易抢味导致寿司上鲜鱼片的鲜味下降，而口感不佳，同时也无须加芥辣，因为握手寿司在制作过程中已放入适量的芥末在内。如是鳗鱼寿司则无需配上酱油，鳗鱼本来有特质蜜汁腌制，不需要酱油鲜味已足。

军舰寿司属为关西派的流传，饱满的鱼籽在舌头上不断的展开，回味悠长，加上紫菜的香脆，口感实在是难度的美味。▼

这个时候可以把日料的菜点主食(刺身、净食小菜、香煎鱼、素食、便当乌冬 …等多样品种)慢慢品尝。

通常上菜盘子上师傅会放上辣姜片，这样能把吃完鱼生的口腔鱼腥味清除肠胃杀菌。 好贴心

清一下口，享受下一份寿司的美味鲜甜 最后肯定少不了甜点，说起甜点，日本的和果子非常出名，漂亮可爱的果子仪式感不仅来自于精巧别致的工艺，还有品茶文化的流传配上一杯茶才正宗。▼

不同店都会根据不同时期提供不同的甜点，清甜的甜品让客人完整这次美满的用餐之旅。

这时，师傅微微的笑容欢送今日待客的勤劳。

深夜遇到一家别具特色的寿司店。

老板在03年的时候从顶级日料店中学师拜艺，用心的把寿司的每一个细节融会贯通，而后汲取中国优良的传统饮食文化，匠心之作的每一份寿司，都能让你从中品味出不同的风情。

[寿司系列]寿司的出品都会按照日式出炉，日本寿司的正确做法，芥末会在寿司出品时，师傅会把适量的芥末放入寿司内，服务员也会在上菜事先告知客人。

(食客也可以另外要求按照国内的吃法把芥辣另外分开放)。寿司的尺寸大小分量也严格按照店内的规定，出品精致，鱼生不会太厚也不薄，按照男女不同分量出品。

例如寿司卷造型精致，尺寸虽偏小，但容易入口享受到丰富的口感，同时相对比其他日料店数量(一般设定六个)要同时增加一两个。不同款的寿司卷里面的配料也会不一样，一口满足的一口下去都能有不一样的体验。

一口下去把整个寿司吞在嘴边里，芝士香浓口感与醋香的米饭相融合，实在是非常享受的美味，没齿难忘。▼

三文鱼材料新鲜来自于挪威和加拿大，三文鱼油滑奶香的口感还透出淡淡的鲜甜，口感非常好。

每天都有新鲜的海鲜到店，和手握寿司都是店内的最大卖点。刺身的北极贝个头饱满，口感细嫩酥软，回味无穷▼

日料师傅师对鱼生的刀工也是对寿司师傅的一大考验，身体要站稳，两肩摆正站直。手拿起指定刀具要稳，不同鱼种运用不同刀法切成厚薄也不一样。鲜甜的玻璃虾刺身▼

极力的做好每一块握手寿司到极致，师傅们对自己双手也是严格要求爱护，纯手工才能把米饭手握成粒粒结实，保证米的圆润不散落。庄严而富有灵魂般有效的保持米的醇香。

每件艺术品般出现在眼前。 鳗鱼寿司经过特质酱汁腌制，吃起来香浓而不腻。

三文鱼腩寿司▼

不急不慌的品尝每一道菜品，才是我们对一种饮食文化的尊重，该有的样子。