摆摊卖关东煮怎么样(朝露访谈｜离开北上广，我在县城直播摆摊月入3万)

Posted 2023-05-27

篇首语：守望相助，一缕阳光也将照亮心扉；同心协力，一点火光也能温暖灵魂。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了摆摊卖关东煮怎么样(朝露访谈｜离开北上广，我在县城直播摆摊月入3万)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

摆摊卖关东煮怎么样(朝露访谈｜离开北上广，我在县城直播摆摊月入3万)

撰文｜ICE

编辑｜南汐、Lydia

声明｜图片来源网络。日晞研究所原创文章，如需转载请留言申请开白。

2022年，摆摊经济爆火，趁着新春之际，我们采访了两年摆摊创业经历的阿刚（化名），以下内容均为采访自叙：

我曾是一个儿童摄影师，现在是一名职业摆摊师。

没错，我用了“摆摊师”这个词来自我定位。

2021年，我花了3个月时间在老家测试摆摊能不能赚钱，到年底收获了10+个三轮车/面包车/货车摊位，在年前淡季也能月入3万，目前春节气氛搞起来了，有时候日收3万（摊位总和）。

就在口罩这3年，实体店主赔到内裤都穿不起（这是我朋友给我开玩笑，不是真穿不起），我仿佛在24岁这一年发现了我人生的财富密码，一路腾飞式到账。很多朋友（包括采访的这个妹子）都好奇我是怎么走到这一步的，今天也算自我总结，来盘一盘：

01 摆摊的基础

之前一直在长沙一家比较有名的儿童摄影机构，所以我日常接触很多家庭客户，有部分客户是开连锁超市的，类似芙蓉兴盛那种，不是大润发那种，那种县城里的超市，功能比便利店多，但又没大型商超那么大资本；还有的客户家里是做牛奶批发的，就光明牛奶这种，城里很常见的牛奶专卖店，县城很少见，但这个模式启发我思考软饮作为产品的可能性，所以我最开始创业摆摊尝试的就是一家公路酒馆。

因为前期只有摄影从业经验，做了好几年摄影师，从学徒到首席，已经有点倦怠了，对于这门商业摄影生意，考察了许久，觉得做起来投资比较大，而我确实手边没那么多钱。但是摄影师这个职业最大的好处在我创业之初凸显出来了，前期公路酒馆的宣传拍摄和面包车设计都是我一个人完成的。

2021-2022年分别有一段时间抖音特别流行摆摊文化，一开始接触只是觉得有点意思，很自由，后来2021年夏天和发小聊天说打工太卷，发小说不如去轻创业，搞点自己的小产业。

我俩就开始在抖音一直刷创业的视频，最后还是回归摆摊文化，觉得年轻人的生活方式越来越多元化，以前父辈有点羞耻站在路边吃小摊小贩，但是现在年轻人还以此为热点去追逐，因为主要这家摊贩味道好，就能被抖音、小红书等平台自来水发种草。

发小说，不如尝试一下这个行业，沉浸式体验感受摆摊文化的氛围。于是我们就双双炒了老板的鱿鱼，我和长沙说886，他和三亚说再见。

我们约定回老家试水。这时候还没起步吧，但是思想已经走在路上了，钱包也统计了：4万不到。

这时候就很讲究了，因为摆个小吃摊，可能成本就几千，推三轮车的话，成本甚至不到1000，但是回本也慢，3块钱一串的火腿肠，5块钱一个的鸡蛋汉堡，4块钱一个的武大郎烧饼，高级点的需要煮食物的架子，麻辣烫，关东煮，油炸，烧烤……

发小说他不想干油烟太大的行业，于是又开始刷抖音，看小红书，选摆摊的方向。结果没想出来。

最后是我偶然回家去省城吃了个铜锣湾广场的网红店，这家网红店隔壁是一个海伦司。刚好小酒馆在招兼职，于是我就想着说还没找到干嘛，还是继续打工赚钱，干点零工吧。最后又回省城打了2个月酒馆兼职，愣是从临时服务员干到了临时调酒师最后才离开。

发小说，不如开酒馆。于是又开始刷抖音，看小红书考察，老家是县城，啥都没有，年轻人吃喝玩乐都在一座一家成名十年的商场，除了这个商场，别的地方，连个好吃的路边摊都没有。

以上种种都是前期基础了。

02 公路酒馆初尝试

夏天就“开摆”了，这回是真摆。

可能我们赶上了酒销的旺季？夏天喝酒的年轻人是真的多。7、8月我俩忙的时候一天只能睡4小时。前期起步很快，我们揣着兜里4万元，找了个二手车行捣腾，在小红书搜到很多公路酒馆车，就按照网红图样来装饰，怎么文艺怎么来。

虽然我们是两个糙老爷们，但不影响我们的思路清奇：掌握了女神们喜欢的格调，我们就成功了99%。

酒，虽说是男性消费多，但是没有女神来镇场子的酒馆，能叫酒馆？

首先，女神们就不爱黑不溜秋的车，所以我们和车行老板谈判，拿下一辆白色面包车，国货之光五菱宏光！然后网购了车顶棚伸缩架，可以自由收入、拉出一面帆布雨篷，加全部改造车内座椅，放置物架和移动电源，全部花了近3万，另花几百采购了椅子。

一开始桌子只买了2个，桌子比较贵，我们的思路是桌子少一点，大家可以围在一起坐，挤挤没事，离女神近，女神的香水味犹如在鼻下（发小想的）。少不了女生们都爱的led小灯泡，多绕几圈，整个车加上打印的广告招贴，文艺又小清新。看着还有点韩式那味，所以根据最终造型，我们在做菜单的时候又设计了韩式拌饭和部队锅。

发小这时候还有一个主意，他说夏天吃炒酸奶的很多，所以还采购了一台二手炒冰机，我俩晚上后来忙到一个人炒酸奶，一个人调酒，手忙脚乱。虽然可能前期设计少点，可能会更专注某一块，不过后来实践证明，人手不够，必须叫朋友同学帮忙，也就成为了后来不得不“连锁”的起因。

03 直播试营业，日收4000

手上钱花完了，我们另外还采购了一些基础的商用食材，我们彼此的妈妈听说我们没钱了，她们可以借，所以就借了1万进货，最后主要是批发了一些高度酒，洋酒，果味调制品，苏打水，还有配套调酒的杯子，杯垫，因为是考虑吸引女生，所以我们的杯垫有点小心机。

直播的装备刚好另一个发小家里姐姐做服装工作室直播卖货，就借给我们一套，插上我们的手机，我们就开始营业了。

抖音直播一开始没什么人看，没关系，到了半夜12点，会有一波貌似像持续开播的奖励还是什么，10点到12点，12点就开始来一波引流，人慢慢会从几个十几到几十个，然后2点左右，有时候是1点，又有一波人进直播间。

差不多统计下刚开始起步每天都是150人左右。

开直播不够，我们一个做MCN的朋友教我们，直播必须配合短视频，于是我们试营业前一天晚上特地扛着单反拍了很多素材，原片就非常不错，氛围感有了，后期手机调个滤镜就直接做卡点视频发布了。

基本每天都会发布一个新品介绍，一开始我们菜单里的东西，我们都单独做了视频，最后就成了一组合集。

千万不要小看抖音直播间里的100多个人。

试营业我们安排2天，因为涉及选址的问题，我们就打算开车“迁徙”了。但这2天试营业，真的，我们都被我们老家的年轻人消费力感动到直接哭了。不夸张，2天结束，统计下来收款8000左右。相当于日收4000。

随之而来的问题是，前期的备货，不管是食品还是酸奶，果酱，还是酒，调味品，都要面临补货的问题。

一开始8点摆摊，路过公园附近的车，看到我们都会停下来买杯鸡尾酒，或者调味咖啡，县城喝冰美式的少，一般尝个味之后就不点冰美式了，生椰拿铁卖的也不错，咖啡酒也销得不错。

（以下为访问对话）

日晞研究所：经营公路酒馆以来，感触最深的事情是什么？

像经营这个公路酒馆（其实就是路边摊）当中我感触最深的，就是我遇到了很多形形色色的人。

很多人他是因为跟对象，或者说跟朋友过来喝杯酒，因为做这个鸡尾酒路边摊生意，其实相对来说人群很小众，主要是年轻人。而且这种路边摊看起来很干净，懂这感觉？视觉上，心理上，消费习惯上，都比较干净，清爽。就同样是喝酒，但是摆摊卖鸡尾酒的话，跟那种在酒馆里，酒吧里面喝酒那种嘈杂的环境不一样，这是一个很亲近的地方，然后很多人聚在一起。

后来我们又有一个做酒吧驻唱歌手的朋友也回老家，我们就把她请过来，搞了个露天小型演唱会，隔段时间会设计轰趴活动，后来我们又设计了一些装饰得很文艺的帐篷，搭在江边，或者跨江大桥边，拍了素材，很多年轻人跟着我们的抖音也就引流到了那边参加活动。

很多顾客，他可能是有些烦心事儿，也可能是有一些纠结，有些忧虑，然后就会找到一个我们这个地方去喝一杯酒，和一个陌生人去聊聊天也好，还是说跟我们聊聊天也好，我们也确实听到了很多故事，然后就觉得认识老家几乎半个城的活跃年轻人，这事对我自己真挺有意义的。

日晞研究所：对摆摊的未来，怎么看？

这个行业，如果摆摊也能称之为一个行业进行下一步发展的话，我觉得是蛮好的。

真的非常自由，下雨天大家都会收到通知宅家里，晴天夜晚，天上繁星点点，地上酒馆也繁星点点，交相辉映的感觉。

而且年轻人现在很爱做攻略，他们更偏向于有计划地出门，而不是说开着车晃悠过来看看你出不出摊。他们一般都会在家先看到我们开播，开摊，他们就过来小酌，聊天，吃喝玩乐。

但是在县城这小人情社会，这个地段来说的话，毕竟也不可能拥有大城市的包容性，所以注定有营业局限性，也就是两个方面：

一方面，会有很多人去恶意竞争，你出创意，他们也跟风，在你附近摆类似的，会让你很难靠摆摊存活下来。但换个角度想，这也是我们不断更新酒馆创意的一个动力，真的只能不断想到新点子，才能把老客留住。

另一方面，就是营业额的天花板比不上大城市。我们在小红书也认识了不少在北上广深做家庭咖啡馆的朋友，他们高峰期一天出杯300杯，20一杯，营业额6000，利润4200。

公路酒馆的利润没有咖啡这么高，我们价格不高，普通的都在12-22一杯，均价14，低价品类多，因为价格高了，良心过不去，所以附近好几家后来者摊位都干不下去，也有价格太贵的因素。

日晞研究所：目前遇到的最大困难是什么？

同行的恶意竞争？有人经常打电话叫城管蜀黍来赶我，连续三次之后城管蜀黍已经认识我们了，最后成了点烟之交……城管的一个约束，来源创文明城市，影响附近的周边的居民生活环境，因为有时候有长达几小时的民谣演唱会。

但其实我们这边的话，其实并没有这些东西，因为我们的摊位在一个人工湖旁边，这儿是个公园，而且是一个很大的湿地公园…离居民楼的话隔了有一两公里…我相信我也没有这么大的声音能够吵到居民，因为都是人声，我们没有配音箱什么的，也不需要，我们的范围真的很小。

如果说给城市制造一些污染环境什么的，因为我和发小从一开始就配置的巨型垃圾桶，每天开始之前我们先整理环境，然后结束之后又把所有垃圾带走，毕竟一个这么文艺的地方，垃圾随地乱扔，是不是有点煞风景了？

城管大叔后来也经常来喝酒，觉得晚上值班也需要松松乏，但我们还是支持城建，所以在社区和公园管理这边我们后来补了相对应的手续，也调整了一点位置，补了手续后我们又迁到更偏点的地方，因为我们顾客都是开车过来，远几百米不是事。

我觉得我们摆摊，其实也带动了老家的发展，没有夸张成分，因为很多人是慕名而来的，不只是本地人，还有一些在漂泊在外的一些本地人也好，还是说在周边城市的一些人也好，我们这边顾客最远的话有在隔壁省那边上班的人，300多公里驱车赶来喝杯酒，听首民谣。喝完又连夜开车回去，第二天上班。

日晞研究所：会和同行交流吗？

跟同行交流的话，其实也会有，但是不是我找他们交流，是他们基本上都会来我这里跟我聊聊天。

就是各行各业的人，不管是开酒馆的也好，还是说一些做餐饮的也好，其实很多人是想说让我去他们周边去摆，其实说白了各取所需，他希望我能够去带动他的一些经济发展，虽然我们没去发展酒馆线，但是我们在他们说之后也发展了几条餐饮小吃车线，步在新开发的步行街和老步行街。

前面铺垫的城管蜀黍就成了牵线的一个主要人物。所以，还是得和外界交流，才能碰撞其他火花。

在公路酒馆营业不到2个月的时候，我们又有一个外地做咖啡师，拉花特别厉害，可以拉12生肖，这样一个大佬同学也被我们叫回老家，他又带了他女朋友回来，另一个甜品师大佬。

于是我们又在公路酒馆基础上做了一个“公路咖啡”1.0。

公路咖啡因为有两位大神助力，开启简单，没有酒馆那么复杂。不到一周所有材料都到了，半夜连夜装点好另一辆车，我们就开摆了。甜品有时候下午天还没黑，就被微信预定完了。

因为前期酒馆女性顾客的铺垫，所以甜品这一块后来大佬专门本地招了个学徒，这样可以下午和晚上供应酒馆和咖啡馆。因为甜品师加入，我们的酒馆菜单又更新了一轮。咖啡馆的菜单也吸纳了大城市的一些借鉴，设计了一些可以泡着咖啡里吃的蛋糕，女生还挺喜欢的。

日晞研究所：做这行最有成就感的事情是？

我觉得我最大的成就感的话，就是确实认识了一帮各行各业的人，然后别人的话，都是年轻人，也有我们老家当地一些小网红，抖音的小红书的，他们也不会在意说你是一个小摆摊的，因为其实人家各个老板的话，哪怕挺大的，别人既然看中你，觉得你还行，就喜欢跟你交朋友，觉得你这人有意思，那你就上。

我觉得这就是我一个最大成就感。如果说以后能够在生意上的有些来往的话，我觉得也是更好的一些事情，能够互相帮助，互相做大，我觉得也挺好的。

日晞研究所：能不能给想做公路经济的年轻人一些小建议？

其实我觉得做这种流动车，就这种路边摊的这种形式的话，想做的话，首先一确实要吃苦，像我自己的话，每天摆摊一摆，差不多七八个小时，经常是日落而出日出而归，后来我们虽然有不少朋友一起搞，也需要熬大夜。

经常有时候可能在摊上会有点困意，但是你还是得把这些东西收拾完，大晚上的遇到冬天又冷又困，就还是得坚持，得吃苦，得坚持。

如果说能做起来的话，我觉得确实对自己的评价就是：挺有成就感的。因为很多时候你不是说在摆一个摊，你可能已经在体现自己的价值了。

很多人穷尽一生也没找到体现自己价值的生活方式，我们这么年轻就开始探索，难道不是一个很有意思的事吗？

日晞研究所：最后的感慨？

如果说能把公路经济在大家各自老家做起来的话，对自己锻炼的地方也挺多的。无论是口才，还是说情商，人际交往，社交方面，也是极大的锻炼了。

虽然只是一个小小的地摊，也能够很好的去对未来做一个规划，有一定的一些做生意的基础，然后包括你自己去树立自己的一个个人IP，树立自己的一个魅力光环，你也能够很好的吸引到一帮志同道合的朋友，并且能够跟你很好的相处，在很多程度上也能够去帮到你。

把以上所有这些前提都坚持不懈，干下来，到最后，是真的和一些老顾客都成兄弟情了。

公路经济，其实真是一门很有人情味的生意啊。