摆地摊桂圆(不止好吃探秘莆田龙眼那些不为人知的秘密)

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摆地摊桂圆(不止好吃探秘莆田龙眼那些不为人知的秘密)

园有荔枝,龙眼之利,焙而干之行天下。

----何乔远《闽书》

【莆 田 桂 圆 甲 天 下】

莆田,位于东海之滨、台湾海峡西岸,因其独特的地理、气候资源,极宜种植龙眼等亚热带珍贵果树。莆田市也是全国闻名的“水果之乡”,其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果,历来驰名海内外,尤以龙眼为佳。龙眼晒干之后就是桂圆,懂行的人都知道,莆田的桂圆是最好的。素有"莆田桂圆甲天下"之美誉。

莆田桂圆为何能名闻天下?这得益于其独特的栽培地域,由于莆田地处我国龙眼栽培适宜区的北缘,日照充足,雨量适中,日夜温差大,有利于可溶性固形物(糖分为主)的积累,所以兴化桂圆风味较其他产地香甜,并培育了许多优良品种。全市现有品种80多个,为全国最多。

每年7、8月份,荔枝方过,龙眼即熟,碧叶衬龙眼,十里流金黄,漫山遍野的龙眼果林。在八十年代,“一棵龙眼树可以培养一名大学生”成为民间佳话,这说明莆田的桂圆品质好、产量高、价格好、果农收入高。莆田人对龙眼有很深的情结,是那种深入骨髓的。在这片土地上,浅岗低阜、村头地角、院里院外,处处可见不到龙眼树!曾几何时,莆田人靠龙眼发家起大厝。今天,我们共同走进莆田龙眼,探秘莆田龙眼那些事!

【 走 进 · 采 摘 龙 眼 】

这里是莆田新度,很多人家都有种载龙眼树。近几年由于农村大部分的年轻人出外创业,只留下年事已高的老人管理龙眼。早上9点,我们跟着村民小邹一起去了家里的龙眼林。小邹告诉我们,这篇龙眼林虽未经常打理,但是龙眼仍然是挂满枝头,硕果累累,沉甸甸的。听说我们要来拍我们莆田龙眼,他们立马带上工具,背着筐,兴高采烈地赶往山上采摘。

小邹家的龙眼树种了很多年时间,都长得很高,必须要架起长长的扶梯爬上去。树枝上的龙眼还挂着露水,得趁着新鲜赶紧将已经充分成熟的龙眼摘下来,送回去加工要。一串串的龙眼从树枝上摘下,轻轻放入准备好的篮子里。有些龙眼从树上摘下后直接送到市场上去卖,有些则会挑回家中,把果粒从果穗上剪下,只留梗长度为1.5号毫米,剔除破果。这个过程叫做“剪粒”!

【 走 进 · 龙 眼 走 入 市 场】

莆田人对桂圆干有很深的情结,不仅仅因为它有“富贵团圆”的吉祥寓意。每到佳节或是祭祀典礼,逢春节和元宵,外面人声鼎沸锣鼓齐鸣,在祭典的桌子上都有桂圆的身影。它的新鲜甜味不仅仅是停留在人们的舌尖,更是深入到当地的土壤和文化当中。时下正是龙眼最甜美的时节,街边更是随处可见摆摊买龙眼的农户。又是一年龙眼丰收年!

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