手工挂面和面配方(和大厨学的和面配方，不管做什么饼都好吃，个个柔软好吃不发硬)

Posted 2023-05-26

篇首语：所谓活着的人，就是不断挑战的人，不断攀登命运险峰的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手工挂面和面配方(和大厨学的和面配方，不管做什么饼都好吃，个个柔软好吃不发硬)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

手工挂面和面配方(和大厨学的和面配方，不管做什么饼都好吃，个个柔软好吃不发硬)

今天要跟大家分享一道特别好吃的面饼的做法，这个面饼就是油酥烙饼。做这个油酥烙饼用的和面方法和平常用的方法是不太一样的。这个和面的方法以及配方是跟大厨学的，这样和出来的面团，无论是做什么饼都非常好吃，个个柔软，一点也不发硬。这道油酥烙饼做出来之后同样非常美味柔软可口，层次丰富，特别美味，即使放凉了之后也特别柔软，那么咱们就一块看一下油酥烙饼具体的烹饪步骤吧。

【油酥烙饼】

【烹饪食材】面粉，食盐，白糖，食用油

【烹饪步骤】

1、下油酥烙饼，这样做出来的烙饼特别好吃，柔软可口，层次丰富，特别美味。咱们一起来准备一下油酥烙饼的烹饪食材吧，先准备面粉，面粉要准备两部分，一部分400克，一部分100克，也就是说一共要准备500克面粉，接着再准备食用盐。食用盐也准备两部分，一部分5克，一部分10克也就是说食用盐要准备15克，接着再准备适量的白糖，最后再准备一点食用油，咱们就可以一块开始烹饪油酥烙饼了。

2、将咱们准备好的400克面粉先放到一个大的和面盆中，用筷子将它们摊得平整一点，然后从中间分成两部分，一半倒入温水和面，边倒边搅拌，另一半倒入凉水和面，将它们搅拌成絮状。全部搅成絮状之后咱们将它们混合到一块，下手揉成面团。

3、面团要多揉一会，将面团表面揉搓光滑，并且面盆上手上都没有多余的面的时候就可以了。揉好之后放在这个和面盘上裹上保鲜膜饧发半个小时。在饧发面团的时候，咱们来做一个油酥。准备一个小碗，在碗中放入另一部分100克面粉。

4、然后咱们向里面加入10克食盐，再加上少量的食用油，将它们搅拌均匀，搅到没有干面粉并且呈现糊状的时候就可以了。咱们先将做好的油酥放到一旁。接下来将饧发好的面团取出来放到案板上整理揉搓一下。

5、把面团揉搓成长条，再切成三个面剂，把每个面剂都擀得薄一点。擀好以后在面剂上面刷上一层油酥，用刀在面皮上切上一刀，从中间切开，然后从一边给它卷起来，卷成一个锥形。这个锥形的底部是没有收紧的，咱们把它底部捏紧，然后将底部朝下按一下。

6、将它按成一个小饼，或者再用擀面杖擀成大饼皮。这样咱们一个油酥饼的饼坯就做好了。电饼铛先预热，接着再刷上油，油热后把饼坯放上去，开小火慢烙，表面刷上食用油，饼坯会慢慢鼓包。两分钟后翻一面继续烙，烙至两面焦黄后再继续不停地翻面烙一分钟即可。

【小贴士】

1、因为咱们做的烙饼比较薄，所以火候不能太大，烙的时间不能太长。

2、油酥要刷得均匀一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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