我想买带抽屉的烧饼炉(福建大妈靠1个炉子卖烧饼，出名30年，10元一个，顾客每天排队买)

Posted 2023-05-26

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福建大妈靠1个炉子卖烧饼，出名30年，10元一个，顾客排队等着吃.

这是福建一个城中村口的街边小店，开了30多年，老板是一位60岁的大妈，专门售卖烤烧饼，卖了30多年，当地的老居民没有人不知道的，现在带着儿子媳妇一起做，店门口每天都有食客排队来买。

小店的面积很小，不足10平米，靠一个上下隔层的可以滑动的烤炉烤制，每天早上7点开摊，下午5点多打烊，人少的时候可以稍微休息一会，因为来买的大部分都是老食客，烤制的过程老板还不停的跟大家聊着家常，显得非常的亲切。

店里用的面团都是当天到店后搅拌好使用的，揉好的面团揪成拳头大小的小剂子，然后用擀面杖搓成面片，用手把面片的一头压实在面板上，另一只手把面片拉伸成长条状，在面片的表面抹上白砂糖和蜂蜜。

在抹上白砂糖和蜂蜜的面片上放上馅料，馅料用的是切成小片状的猪头肉和切成丝的葱花段，猪头肉也是当天清晨去菜市场买新鲜的猪头回来焖煮后拔下来，晾凉后切成薄片的，处理得很干净，没有任何的异味。

铺好馅料后把面片卷起来，包住馅料，尾部的位置再用擀面杖压平，然后再卷起来把整个面团包裹住，侧边切口全部封住，稍微用手压成长方形面片，再用擀面杖压实。压好的面片放置到烤炉上，烤制两面带微微的金黄，中途不停地翻面，让两面烤制均匀，内里的葱花熟透。

拉开上层的烤板，把烤好的面饼放入下层的烤炉里再炕，炕至整个面饼外皮全部变成金黄色，大姐说一个面饼有半斤到六两的重量，早前刚开始开的那会才买6分钱一个，一炉烤制成熟需要20分钟左右的时间，吃起来外皮焦香酥脆，内里绵软带点咸甜的口感。

店里就只做着一个品类，有2种不同的规格，正常规格8元钱每个，加肉的会比正常的贵2元10块钱每个，一天最多能做300个，节假日和周末的时候从开门到打烊店门口都排队，大姐家也会延长打烊时间，让大家都能吃上，很多老顾客都是5个10个的买。

好味道来自于好手艺，更来自于好食材和高性价比，即使再小的小店，只要有好味道，生意肯定不会差，也希望大姐家的生意一直好下去，感谢大家的阅读，咱们下期见。