怎么样才能让鸡肉嫩一些(炖鸡时记得别焯水，大厨教你正确炖鸡做法，鸡肉又鲜又嫩还不腥)

Posted 2023-05-26

篇首语：你不勇敢，没人替你坚强。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么样才能让鸡肉嫩一些(炖鸡时记得别焯水，大厨教你正确炖鸡做法，鸡肉又鲜又嫩还不腥)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

炖鸡时记得别焯水，大厨教你正确炖鸡做法，鸡肉又鲜又嫩还不腥！

大家好，我是美食小哥梁永奇，一位爱生活爱美食的80后小厨，每天给大家分享几道简单易学，美味好吃的家常菜，如果你喜欢我分享的美食，记得要关注我哟。

鸡肉是我们日常饮食生活中比较常吃的一种肉类食材。鸡肉不仅营养价值丰富，而且肉质鲜嫩，深受大众食客们所喜爱。

鸡肉适合多种烹饪方法，可以炖汤，热炒，红烧……等等，不管哪一种吃法，它的口感和味道都相当的不错。

很多朋友平时在家里做出来的炖鸡块，吃着口感发柴，味道不香且腥味大，这到底是什么原因呢？

今天小厨给大家分享一道啤酒炖鸡块的做法，炖鸡时加入一罐啤酒，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，炖好的鸡块吃着又鲜又嫩还不腥。

每次我在家里做啤酒炖鸡块，这道菜刚一上桌就被家人吃光盘。好了，废话不多说，接下来，直接给大家分享啤酒炖鸡的详细步骤，喜欢的朋友一起来看一下吧。

炖鸡时记得别焯水，大厨教你正确炖鸡做法，鸡肉又鲜又嫩还不腥！

所需原料：土鸡一只，啤酒一罐，生姜，蒜米，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，清水，食用油。

第一步，首先把宰杀好的土鸡用水清洗干净，然后放到菜板上改刀做成大小均匀的鸡块。

第二步，把剁好的鸡块放入盘中，倒入适量的清水浸泡20分钟，这一步的目的是浸泡出鸡肉里面的血水，减少鸡肉的腥味。

第三步，把泡好的鸡块捞出来控干净水分备用，然后再准备适量的生姜，蒜米，改刀切姜片蒜片备用，接着再准备适量的青红辣椒洗净后改刀切辣椒条备用。

第四步，先将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时倒入鸡块开中小火煸炒，将鸡块的水分炒干后再调入少许生抽，老抽，蚝油，放入姜片蒜片炒香炒制上色。

鸡块炒至上色后倒入一罐啤酒，然后再添加适量的清水没过鸡肉，开大火煮开锅后调入少许盐，白糖，味精，盖上锅盖转小火炖至鸡肉软烂。

第五步，将鸡块炖至软烂入味后，开大火收汁，锅中汤汁变浓稠时，放入切好的青红辣椒条，翻炒至辣椒条断生后即可出锅装盘。

一道肉质鲜嫩，味道鲜香的啤酒炖鸡块就做好了，色泽诱人，看着都能让人流口水，下酒下饭超好吃。

很多人在家里炖出来的鸡肉，吃着口感又老又柴还有一股腥味，要想解决这一问题非常简单。

炖鸡时记得别下锅焯水，先浸泡出鸡肉里面的血水，然后再下锅炒制，鸡块炒至变色时加入一罐啤酒，因为啤酒具有软化肉质和增香去异的作用，所以这样炖出来的鸡块又鲜又嫩还没腥味。

以上所分享的就是啤酒炖鸡块的详细做法。爱吃鸡肉的朋友们赶快在家试一下吧。这样炖出来的鸡块口感鲜嫩味道香浓，特别的下酒下饭。

好了，今天的美食菜谱就先分享到这里，如果本篇文章对你有所收获，请您点赞，收藏，转发，感谢您的支持。关注美食小哥梁永奇，每天收获更多美食知识。