开食堂需要准备什么(夫妻在工地承包200多人的食堂，开小超市，一年稳赚50万)
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开食堂需要准备什么(夫妻在工地承包200多人的食堂，开小超市，一年稳赚50万)
大家好，我是大司空，一个在国企建筑公司摸爬滚打了十多年的老司机。关注我，让姐带你一起玩转建筑行业，领略不同的风景。
都说搞工程的能挣大钱，就连包工地食堂的也不例外，今天大司空给你们讲一个真实的故事，看看人家夫妻两个，如何在工地开食堂，一年稳赚50万。
1
有个领导舅舅是关键
坐标：内蒙古中部一个小县城，常驻人口不足5万。工地位于城外三十公里的山区，是一个水库项目。
主角：二柱和花花，两个不起眼的夫妻，都说别人家夫妻都有夫妻相，他俩一点都没有。
二柱憨憨的，话不多，年纪轻轻有点秃头，别人和他开玩笑，怎么也不急不恼。
花花，心眼多，嘴快，和她说话想占点便宜，那是没门；但是人贼精明，每次我们来工地检查，他都会从他的超市拿来好多零食，水果，每人屋里放一盘。
花花之前在工地当过一段时间的保洁，由于都是女生，大司空和她就住在一起，一来二去就比较熟。
由于二柱的舅舅是公司领导，这个水库项目的食堂就承包给他俩了。项目部距离县城比较远，所以他俩还附带着开了一间小超市，买点烟酒、纸巾等常用的生活用品。
前两天我们一行在这里检查工作，但是被隔离在酒店。
花花就有事没事给打大司空电话，聊起今年食堂的经营情况，在一再追问下，想不到，他俩一年挣了将近50万。
柱子的食堂，标准化模式
2
食堂收入算账
一开始花花还不说，在大司空的一再追问下，帮她算了个账，这收益不一般。
（1）先说说收入吧，工地从3月中旬陆续进场开工，进行土方作业，在高峰期有将近300多人，11月中旬工人陆续撤离，全年将近7个月，平均按照200人计算，每天每人20元的伙食费标准。
工人吃饭收入：200人×20元/天×7月×30天=84万元。
（2）项目部和监理人员也在他俩这里吃饭，偶尔还要进行招待，大约有30人左右，每人每天的伙食标准的30元，全年将近8个月。
技术人员吃饭收入：30人×30元/天×8月*30天=21.6万元。
（3）项目部全年招待35次，其中端午和中秋全员聚大餐，每次杀羊2只。
招待费全部收入在7万左右。
食堂全部收入为：84万+21.6万+7万=112.6万。
但是看花花给我发过来的账簿，这妮子肯定少写了一部分的收入。
3
食堂成本算账
（1）固定成本支出：
水费：由于是项目部打的机井，水费不要钱。
电费：8950元，项目部单独给食堂安的电表，单独计费。
场地租赁费：食堂为项目部按照标准化所建，80多平米，租赁给二柱他俩，按照300元/㎡租赁，总共2.4万元。
桌椅板凳租赁费：60套，每套收100元，总共6000元。
（2）人员工资：二柱自己就是主厨，所以雇了两个帮厨，一个打扫卫生洗碗的，花花看管超市。
帮厨李胜：8000元/月，工作6个月，计4.8万；
帮厨刘大嘴：5500元/月，工作8个月，计4.4万元；
清洁王春华：5500元/月，工作8个月，计4.4万。
给领导送礼：4万。（大司空只想，呵呵）
（3）调料，油盐，酱醋，4万。
（4）米，面，菜，肉：
按照花花的说法，他们能挣钱的地方，就在米面蔬菜的盈利上。
经过他们拢账，米面菜全年的支出也就50万元左右。
刚一开始，我也表示极度怀疑，经过她详细的解释，大司空明白了。
她们食堂早餐一般都是小米粥，包子，油条，馒头，鸡蛋，成本在3元以内。
午餐一般是一荤两素，每个人成本控制在5元。晚餐同午餐标准，每个人成本控制在5元。
想要把成本控制在这么小的范围内，花花他俩有自己的诀窍。
那就是：食堂所用的猪肉、羊肉、鸡蛋、蔬菜全部从附近村民手里低价采购。
综上所述，全年食堂的开支成本总计：0.89+2.4+0.6+4.8+4.4+4.4+4+4+50=75.5万元。
则利润就是：112.6万元-75.5万元=37万元。
还有超市，超市主要买点白酒，啤酒，烟，零食，纸等生活常用物品，这一年也没少买。
超市的账没有太详细的，花花也是说了大概，卖出去将近60多万的货，利润也就在10万左右。
如此算来，这夫妻俩这一年，挣了47万元，羡煞旁人了。
二柱的食堂支出计算，收入这小子少算了
4
干啥都要会经营
花花说，他俩为什么能把蔬菜，肉的成本压下来，关键就是在于经营。
二柱在年初进场之后，就去附近村里转悠，联系了好几家村民，让他们种不同的蔬菜，并签了包收购协议，提前约定收购的单价和数量。
这样有些村民种白菜，有些村民种萝卜，西红柿，还有一家村民专门为二柱的食堂养了一百多只蛋鸡，只为食堂供应鸡蛋。
不得不说，这夫妻俩还是很有想法的。
同时由于在野外，远离县城，疫情也对工地的冲击较小，工地也没有出现停工和封控，食堂因此得以全年经营。
但开食堂也是很累的，二柱起早贪黑的忙碌，平时早上4点起床，上午8点多还要去村里采购食材，平均一周还要去县城采购一次米面，晚上收拾完已经八点多。要是项目部有招待的时候，二柱还要陪到深夜。
用花花的口头禅来说，就是“有付出就有收获”。
听花花这么一说，一年挣将近50万，大司空心都有点痒痒了，要不咱们也包一间食堂？
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