广东酸辣粉(干洗店老板在广东卖酸辣粉，十个月赚了69万，她是如何做到的？)

Posted 2023-05-25

篇首语：天下之事常成于困约，而败于奢靡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了广东酸辣粉(干洗店老板在广东卖酸辣粉，十个月赚了69万，她是如何做到的？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

广东酸辣粉(干洗店老板在广东卖酸辣粉，十个月赚了69万，她是如何做到的？)

张晓芳来自湖南，以前在广东开干洗店，由于各种原因转行卖起了酸辣粉，经过两年的经营，她店里生意已经趋于稳定，现在每天都要排队，最好的时候张晓芳十个月就赚了69万。

最开始她店里生意并不是很好，每天只能卖100碗左右，但是她没有放弃，不断的改进口味，用心做好每一碗酸辣粉，渐渐地她店里生意也越来越好。张晓芳说想要做好酸辣粉，原材料很重要，辣椒最好使用四川二荆条辣椒，油一定要使用菜籽油，粉一定要使用正宗红薯粉，只有好的材料才能做出好的味道，正宗的酸辣粉到底该怎么做呢？做了多年酸辣粉的老师傅来教你。

辣椒油秘方：

四川二荆条干辣椒700克、大蒜30克、大葱100克、香菜30克、香叶4克、八角12克、小茴香2克、千里香2克、白芷5克、桂皮10克、香油40克、花生油400克、菜籽油2200克、草果20克、香果10克、芝麻20克。

1.锅里水烧干，把二荆条干辣椒放入锅里小火炒制辣椒表皮有米粒大的黑点关火，待辣椒自然冷却后用对窝冲碎备用。

2.锅里加入香油、花生油、菜籽油烧到160度，将大蒜、大葱、香菜、香叶、八角、小茴香、千里香、白芷、桂皮、草果、香果加入锅里，开小火炸至大葱成金黄色将所有渣料捞起来不要。

3.把干辣椒倒入装有的缸里，倒入白芝麻，把油用勺子舀入辣椒面上面，要边舀油边搅拌辣椒面。

高汤秘方：

猪大骨1300克、鸡架700克、料酒50克、香葱头60克、姜40克、花椒粒5克、胡椒5克、黄瓜600克、香叶3克、八角10克、桂皮10克、陈皮25克、草果15克、香果10克。

1.把猪大骨和鸡架洗干净焯水，将猪大骨和鸡架放入锅里加入适量的水将其淹没，大火烧开转小火熬制8分钟，熬的时候将表面的泡沫打捞出来，然后用清水将猪大骨和鸡架洗干净。

2.不锈钢锅里加入20斤水，把猪大骨、鸡架、料酒、香葱头、姜、花椒粒、胡椒、黄瓜、香叶、八角、桂皮、陈皮、草果、香果放入锅里。

3.大火将锅里烧开，然后转小火熬制3个小时，将所有的残渣打捞出来，如果水消耗的太多加水烧开即可。

酸辣粉调料：

红薯粉、熟花生、绿豆芽、海带丝、榨菜、香菜、香葱、胡椒面、胡椒粉、酱油、醋、蒜水、姜水、味精、鸡精、盐、辣椒油、高汤、猪油、鲜味王。

1.酸辣粉要提前一天泡好。

2.锅里加入水开火，将胡椒面、胡椒粉、酱油、醋、蒜水、姜水、味精、鸡精、盐、辣椒油、猪油、鲜味王打入碗底，加上高汤。

3.锅里水烧开之后将绿豆芽、海带丝、红薯粉放入锅里煮一下捞出来倒入打好调料的碗里，加上熟花生、榨菜、香菜、香葱即可。

谢谢你的阅读，本人从事酸辣粉多年，如果你有酸辣粉方面的问题，可以在下面评论里找我。