幼儿园留样冰箱温度标准(海曙校园食堂安全吗？一起后厨去看看)
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幼儿园留样冰箱温度标准(海曙校园食堂安全吗？一起后厨去看看)
夏去秋来，神兽归笼啦！
开学伊始，海曙区市场监督管理局执法人员立即马不停蹄对全区校园食堂开展全覆盖检查。从检查情况来看，多数学校十分重视校园食品安全工作，不但强化了疫情防控及食品安全工作，很多学校还利用暑期时间，安装升级了智能阳光厨房，提升了食品安全智慧监管水平，让小编带着大家一起去看看吧！
1.宁波市海曙外国语学校
地址：宁波市海曙区悠云路409号
台账完善：
疫情期间，在原有记录台账的基础上，增加防疫类台账。各类台账记录完整、详细，严格按照防疫和各项食品安全管理要求执行。
工作人员及外来人员进入食堂前需测量体温并登记，扫绿码，一切正常后方可入内。
公示情况：
食品经营许可证、健康证、量化等级情况及各种管理制度全部上墙公示。
操作工用具摆放情况：
粗加工区干净整洁，清洗水池分类使用，工用具摆放整齐，实现色标管理。
操作间各类物品定点定位，整齐划一。
仓库存储情况：
分类摆放，各类食品均有相应标签。
冰箱存储情况：
按食材种类分开存放，生制品、半成品和成品分开，冰箱上锁管理，并由专人负责保管钥匙。
快检室建设情况：
每日食材抽样快检，确保食材品质合格。
食品、原材料样品公示。
二次更衣室情况：
放置酒精、洗手液、自动烘干机和脚踏式洗手池；工作服已消毒，悬挂备用。
留样情况：
设有专门食品留样冰箱，专人负责并上锁，未经许可不得随意打开。
“智慧厨房”建设情况：
智能设备全方位监控，可实时检测冰箱、消毒设备、温湿度等仪器使用是否达到食品安全标准，能精准人像智能识别，对各个操作环节的操作规范均能一目了然。
红圈标识处为“智慧厨房”智能感应装置。紫外线灯每天自动感应，定时消毒。留样冰箱、消毒柜等自动感应消毒温度及时间。
2.孙文英小学气象路校区
地址：海曙区段塘街道气象路59号
公示情况：
证照上墙、健康证公示、台帐齐全
洗消间操作规范：
一刮二洗三冲四消毒。
仓库内原辅料摆放情况：
所有食材摆放离墙离地，且有分类标签标识。
食堂工用具摆放情况：
全部实现色标管理，分类摆放。
阳光厨房公开透明，全面覆盖各功能间。
“智慧校园阳光厨房”建设情况：
数据接入众食安APP，紫外线消毒、留样冰箱情况等实时掌握。
3.宁波市海曙区龙观乡中心幼儿园
地址：宁波市海曙区龙观乡恒村村
工用具摆放情况：
实施色标管理，分类清洗和切配，防止交叉污染。
库房情况：
环境干燥通风，所有食品及原辅材料分类摆放，整洁有序，标签标识规范、清晰。
加工区域情况：
厨房工用具清晰干净，摆放整齐规范，地面清洁无油渍，防虫防蝇设施到位。
洗消间情况：
高温消毒、沥水控干。
就餐区域：
干爽通风，错位就餐。
阳光厨房建设情况：
线上联网，制作可见，时时显示，实现无死角无盲区监控。
智能阳关厨房之温湿度控制：
手机实时掌握食堂内部数据参数，将温湿度控制在安全范围。
4.宁波市实验小学
地址：宁波市海曙区万安路2号
证据及相关制度公示情况：
有效证件齐全，与“五常法”管理制度全部上墙公示。
厨房情况：
厨房工用具分类摆放，防蚊蝇设施到位，地面干净无油渍。
工用具摆放情况：
工用具全部实现色标管理，分类取用。
餐厅就餐情况：
做好疫情防控，隔离就餐。
智慧阳光厨房建设情况：
对各个功能间操作情况全程监控，提高从业人员的职业自律。
5.宁波市同济中学
地址：浙江省宁波市海曙区高桥镇宋家漕村
公示情况：
有效证件、健康证上墙公示，各种台帐齐全、规范。
洗消间操作规范：
一刮二洗三冲四消毒五保洁。
二次更衣间情况：
操作服悬挂有序，洗手液、消毒液、烘干机全部为非接触式，以防二次污染。
仓储情况：
主、副食品摆放离墙离地，且有密闭容器，张贴有分类标签标识。
工用具摆放情况：
全部实现色标管理，分类摆放，按需取用。
餐厨垃圾分类情况：
厨余垃圾和其他垃圾严格区分，分类投放。
阳光厨房建设情况：
阳光厨房全方位、无死角实时监控各个功能间。
6.集士港镇中心小学
地址：浙江省宁波市海曙区祝家桥村28
各类制度、台账公示情况：
用“五常法”进行常态化管理，台账齐全。
货梯分流情况：
实行“净污”分区独立运送，确保食物的安全卫生。
仓库摆放情况：
食品先进先出，实现货品“左进右出”。由专人负责区域内调味品的保质期和定位摆放。
检测室建设情况：
实行专人负责，对食品进行快速检测，确保进货安全。
二次更衣室自动感应门：
通过自动感应门，避免用手接触，能有效保证洁净区的卫生安全。
智能阳关厨房建设：
消毒柜、留样冰箱、备餐间、紫外线灯等都连接有物联网系统，管理人员可通过“众食安”APP软件进行AI智能温控，随时查询、设置程序，具有保证各个参数在安全区间和随时开启、关闭设备的功能。
据了解，今年我区共创建校园智能阳光厨房40家，大大推动了校园食堂食品安全智慧监管水平，校园智能阳光厨房也得到校方、家长以及社会各界的肯定，取得了良好的社会效应。下一步，海曙区市场监管局将联合海曙区教育局继续推广智能阳光厨房建设，争取校园智能阳光厨房全面铺开！！
来源：海曙市场监管
编辑：姚苏桓
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