冬至全国美食大盘点
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篇首语：守株待兔只能得一餐饱，主动出击方能丰衣足食。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了冬至全国美食大盘点相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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冬至全国美食大盘点
冬至全国美食大盘点
一、北方冬至要吃饺子
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
二、苏州人冬至吃馄饨忆西施
由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。
在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。
三、宁夏冬至要吃“头脑”
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。
四、潮汕地区冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。
潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子。如今人们也不在贴甜丸，不过冬至节吃汤圆的习俗依旧流传至今。
五、江南水乡冬至节吃红豆糯米饭
在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防灾祛病。
六、上海冬至家家吃汤圆
旧时上海，有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆，来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团，里面包上各种馅料，做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。
七、杭州人一天三顿吃年糕
杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来祭祖或者馈赠亲友。在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。
盘点进补注意事项 冬至时节宜进补
冬至是传统的二十四节气之一，也被称为“冬节”和“亚岁”。冬至这一天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，北半球的日照时间最短，而且越往北白昼越短。从冬至开始“进九”，也叫做“数九”。冬季时节最适宜进补了，那么在生活中我们应该如何进补呢？
民间有这样一句俗话，今年冬令进补，来年三春打老虎。所以说，冬至时节进补是我国历史悠久的传统习惯之一。如果我们在冬至时节注重进补的话，不仅可以强健我们的身体，还可以帮助我们预防和治疗疾病。
在古代有这样的一种说法，叫做“冬至阳生”。这也就是说，冬至这一天，阴极生阳，这时人体内阳气正在蓬勃生发，最容易吸收食物中的营养物质，所以我们在冬季时节要多多进补。那么，我们在进补的时候要注意哪些问题呢？
一、冬至适宜进补的人群
虽然说冬至时节进补对我们的身体健康好处多多，但是冬至进补也是分人群的。如果你的身体健康，体内阳气很旺，那就不太需要进补了。那么，冬至时节哪些人最适宜进补呢？
1、阳气虚弱的人群
上文说到，冬至这个节气是人体阳气最弱、阴气最盛的时候。如果你是阳气虚弱的人群，那么在冬至前后就特别容易出现手足冰凉、感冒流鼻涕、手上长疮等现象。因此，阳气虚弱的人群特别适合在冬至时节进补，我们可以将干姜、人参、辣椒、羊肉一同煮熟后食用，这样可以增强身体内的阳气。
2、中老年人
很多人上了年纪以后，特别希望自己能够长命百岁，延年益寿成了很多人的追求目标。要想健康长寿，中老年人一定要抓住冬至这个时间，因为这个时候进补，养生益寿的效果会加倍。进补的基本原则就是，有不足的就要补充。比如说用脑多的中老年人要多吃核桃，而体力消耗比较大的人群要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。
3、患有冬病的人群
看到这里，很多人都会好奇，什么叫做冬病？其实冬病就是特别容易在冬季发作的疾病，比如说慢性支气管炎、手脚冰凉、冻疮和尿多症等等。虽然中医上有这样的说法，就是“冬病夏治”，但是冬季容易患上的疾病，最好在冬季就把它彻底治愈。
一般来说，肾虚肾亏和阳虚外寒的人群最容易患上冬病，而最好的调理方法就是进补。如果我们在冬至这个时节注重进补的话，那么我们就不容易患上冬季常见疾病。
二、冬至进补的重点
冬至进补不仅分人群，同时也有一定的侧重点。我们不要盲目地进补，反而会适得其反，伤害我们的身体健康。
1、注重御寒
冬季最明显的特点就是寒冷，很多人都特别怕冷，很容易出现手脚冰凉的现象。因此，在冬至这个节气，我们进补的重点就是御寒。
据科学研究表明，人体怕冷与体内缺乏矿物质有关，我们在进补时一定要补充充足的矿物质。中医上有这样一句话，五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以，我们在日常生活中要做到不偏食，多吃点富含钾、钠、钙等矿物质的食物。
同时，冬季天气寒冷，身体各种机能都会减退，我们这个时候要增加身体的热量供给，可以多吃一些富含脂肪、蛋白质和碳水化合物等食物。
2、注重防燥
冬至进补除了要注重御寒以外，还要注重防燥。因为冬季气候比较干燥，很多都会出现口干舌燥和皮肤干裂的症状，这个时候我们就要补充一些维生素B2和维生素C。我们可以多吃一些动物的内脏和新鲜的瓜果蔬菜。
三、冬至进补的误区
冬至时节快到了，每个人的进补方法都不一样。虽然说，冬至进补并没有统一的标准，但是很多人在进补的时候存在着一定的误区，小编在这儿给大家盘点一下。
1、 用进补代替锻炼
俗话说得好，生命在于运动，运动对我们的身体健康非常有好处。有的人觉得，冬至时节最适合进补，那就意味着我们只要进补，不需要锻炼了。其实，运动可以改善体质虚弱的症状，促进人体的新陈代谢。如果我们光注重进补而不加强锻炼的话，这些滋补品也不容易被人体吸收。
2、 补品越贵越好
很多人都会受到“一分价格一分货”的影响，他们认为，补品越贵，那么滋补的效果肯定会更好。事实并非如此，虽然说昂贵的补品中加入了一些价值不菲的中药材，比如说藏红花、虫草、鳖甲等等，但是这些都是没有针对性的用药，滋补效果并不是特别显着。另外，昂贵的补品中中药材的添加成分非常少，并不具有明显的保健功效。
结语：冬至时节就要到了，天气也越来越寒冷干燥了，这个时候我们要注重进补。冬至是个进补的好时节，但是我们不能盲目进补，冬至进补也要分清人群和侧重点，同时，我们在进补的时候也要避免上述的误区。大家千万不要忘了冬至时节进补，这样我们才能拥有健康的身体。
相关参考
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