历史秘闻 揭秘中世纪欧洲人古怪的饮食习惯和餐桌礼仪
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历史秘闻 揭秘中世纪欧洲人古怪的饮食习惯和餐桌礼仪
不能浪费！一天只能吃两顿饭 在欧洲中世纪的漫长历史中，贵族和平民一天只有两顿饭：早上那顿毫无疑问是早餐，中午那顿属于晚餐！两餐制在整个中世纪几乎一直没有什么变化。有时候中世纪人在两餐之后的晚上吃一些点心，但这种习惯通常会被浪漫的中世纪人认为是个娘娘腔，贵族这种不需要做体力劳动的人如果吃了点心，会被下属骑士们写诗嘲笑！ 众生平等！领主、仆人要一起吃 中世纪的饮食没有美食的概念！吃饭是例行公事，就像生活的几乎一部分一样，中世纪的一顿饭通常是一种公共事务。全家人包括仆人、狗都要在一起吃饭，吃一样的菜。在一个人们相互依赖的世界里，偷偷摸摸地享受私人食品会被认为是一种傲慢和低效的自我主义。据记载，在13世纪，英国主教罗伯特格罗塞斯特曾经建议林肯伯爵夫人：「 ”禁止在大厅外，秘密和私人房间里吃饭，因为这样会造成浪费，对主和夫人没有荣誉。”他还建议仆人们不要拿剩饭剩菜去取乐农民，而要把剩饭剩饭作为施舍。 但到了中世纪末期，富人越来越多地试图逃离这种严厉的集体主义政权。只要在可能的情况下，富有的主人会和他们的配偶一起退到私人的房间享用他们独有的美食，在私密空间用餐可以享受更大的隐秘性。平民被邀请到一个领主的房间一起吃饭是一个巨大的特权，这种行为可以用来奖励朋友和盟友并敬畏下属。单独吃饭让贵族们远离仆人，享受更奢华的待遇，同时能够向仍在大会堂用餐的其他家庭提供劣质食物而不被发现！ 男女有别！女人不能上桌子吃饭 中世纪早期，在重要的场合和宴会上，女主人能够与其他食客一起在城堡的大会堂用餐，宴会上会有多种菜式和奢华的香料。根据流传下来的礼仪书显示中世纪贵族们在用餐前和餐间，会向参与宴会的人提供浅脸盆和亚麻毛巾，这样他们就可以洗手保持清洁。 但是，后来鉴于中世纪的社会规范使得女性在享受美食的同时很难保持完美的整洁和精致，所以到了中世纪中期，主人的妻子经常和她的随从在后厨用餐，或者在这样的宴会上只能看不能吃，只有在潜在的混乱的进食工作完成后，她才能加入晚餐。 总的来说，高级餐厅主要由男性主导，除了最尊贵的客人外，很少有人会带妻子或侍女来赴宴，那是因为男性贵族希望避免女性因为不符合女性风格的方式处理食物而玷污衣服和名誉的风险。 共用餐具！你的碗碟就是我的 值得一提的是，中世纪普遍没有分餐制的习惯，即使在国王的豪华宴会上，除了坐在高台上的人之外，大家都共用酒杯也是司空见惯的。 中世纪宴会的食物大多用盘子或炖锅盛着，食客们会从盘子里拿出一份，用勺子或徒手把它放在陈腐的面包上，或是用木头或白蜡做成的盘子上（在中世纪的下层家庭中，没钱买那么多餐具，通常直接从桌子上吃食物），这个盘子一个人吃好以后就要传到下一个人手里。 到了中世纪中期，开始出现了餐刀，但是当时餐桌上用的是刀和现代的餐桌刀那完全不是一回事，中世纪的宴会上大多数有钱的贵族会带上一把切肉刀（真的是一把大刀！），如果没带的话，只有备受青睐的客人才会得到一把私人刀。而且这一把刀通常至少要与另一位晚餐客人共用，这种行为是为了彰显乐于助人的高贵骑士精神。除非参与宴会的人是一位级别很高的贵族或与主人很熟才能自己用自己的刀。 作为西餐必备的餐叉，则要直到近代早期才在欧洲广泛使用。餐叉的发明者是意大利人，即使在发明地也要到14世纪才在所有社会阶层的意大利人中普及。 11世纪晚期拜占庭公主西奥多拉·杜凯纳对餐桌礼仪的反应可以说明态中世纪欧洲文化相对于东罗马帝国的历史退步。作为威尼斯教士多梅尼科塞尔沃的未来妻子，她坚持干净的餐桌礼仪这一行为在正直的威尼斯人中引起了相当大的恐慌。这位外国配偶坚持她的食物要由她的太监仆人切碎，然后用金叉子吃这些碎片，这使食客们非常震惊和不安，奥斯蒂亚主教后来把她优雅的外国礼仪解释为骄傲，并称她为「 ”威尼斯狗的妻子，在她过分娇嫩之后，她的身体和心里完全被魔鬼腐化了。”相关参考
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