历史秘闻 苏东坡最爱吃的其实是这种媲美螃蟹的肉
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篇首语：心静可以生慧，行善方能得福。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了历史秘闻 苏东坡最爱吃的其实是这种媲美螃蟹的肉相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
历史秘闻 苏东坡最爱吃的其实是这种媲美螃蟹的肉
爱吃羊肉的苏东坡，生在这样的大宋，是幸运还是不幸呢？很难评价，因为，他这一辈子虽然爱吃羊肉，却多半时候都处在吃不起羊肉的困顿岁月里。
苏东坡的字可以换肉，苏东坡自己却很少能吃到大块羊肉。到了惠州，生活条件更糟糕了，苏东坡却马上给弟弟苏辙写信。
弟弟啊，惠州这个地方呢，穷是穷一点，东西少是少一点，不过市场里啊，每天可以杀一只羊。
苏东坡是被贬斥的罪官，没有资格吃好的羊肉，于是就私下嘱咐杀羊人，别的没有，羊脊骨给我留一点呗。
如果想要发家致富，穿越去宋朝卖羊肉肯定是一条捷径。
因为宋朝人实在太喜欢吃羊肉了。这首先来自宋朝皇帝的「钦定」：「饮食不贵异味，御厨止用羊肉。」宫里只吃羊肉，当然不仅仅是出于政治的考量，实在是因为—老赵家都太喜欢吃羊肉了。宋太祖是羊肉的拥趸，吴越王前来朝拜，太祖一时兴起，命御厨烹制南方菜肴招待贵宾。御厨很为难啊，为啥？因为宫里面除了羊肉，还是羊肉。
宋真宗本来也特别爱吃羊羔肉，「御厨岁费羊数万口」，结果某次祭祀途中，「见一羊自掷于道左，怪而问之， 左右曰:『今日尚食杀其羔。』真宗惨然不乐，自是不杀羊羔」。仁宗对羊肉的嗜好丝毫不逊真宗，到了什么地步？夜里睡不着觉。（「昨夜因不寐而甚饥，思食烧羊。」）
上行下效，从宫廷御膳到士人宴饮雅集再到民间饮食，吃羊肉简直成了一种时尚。
在汴京，羊肉充斥着大街小巷的饭店酒肆「: 大凡食店，大者谓之『分茶』，则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨角、炙犒腰子、石肚羹、入炉羊罨、生软羊面……」
到了南宋临安，杭州人依旧爱吃羊肉，「杭城内外，肉铺不知其几」，临安甚至出现了专门经营羊肉食品的大酒店「: 又有肥羊酒店，如丰豫门归家、省马院前莫家、后市街口施家、马婆巷双羊店等铺。」
爱吃羊肉的苏东坡，生在这样的大宋，是幸还是不幸呢？很难评价，因为他这一辈子虽然爱吃羊肉，却多半时候都处在吃不起羊肉的困顿岁月里。
苏东坡买不起羊肉，转而研究猪肉的一百种烧法：「净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。」（《猪肉颂》）
还有两只一百钱的野鸡肉，这是偶尔才能为之的奢侈品。锅烧热，入油，吱吱作响，把野鸡肉切成块放入，小火微煎，到鸡肉色泽金黄起锅，谁吃谁知道。作为撸串的师祖，种地到黄昏的苏东坡，会在夜里约了朋友在坡上生起篝火，偷偷夜烤。
撸串的肉是牛肉，虽来自邻居生病的黄牛，苏东坡也不以为意。喝醉了，便在坡上打盹，城门关了回不了家，就翻翻墙头，或者索性扁舟江上，看看月亮，听听风声，反正—人生没有过不去的坎，虽然没有羊肉吃。
吃不起羊肉的不只苏东坡，还有他那爱吃羊肉的朋友韩宗儒。韩小哥家里穷，买不起肉吃，有一日，他把苏东坡写给他的信送给殿帅姚麟，居然换回了十几斤羊肉。
韩小哥自从发现了这个好办法，简直开心得要疯，于是不断给苏东坡写信，催促老苏回信。次数多了，终于有人告诉了苏东坡，王羲之用字和道士换鹅，你的字被人拿去换羊肉了。
阳光灿烂的午后，美食研究者苏东坡开始了伟大的羊脊骨烹饪研究：把羊脊骨彻底煮透，浇上些酒，点盐少许，接着用火烘。这一步必不可少，为的是让咸鲜沁入，骨肉微微焦香。
苏东坡对弟弟说：哇，细佬啊，你晓得吗，这么吃羊骨头里的碎肉哦，吃起来像螃蟹哎！一切都很好，就是我的狗，对我很有意见。每次我都把骨头上的肉啃得太干净，狗狗们都很不开心啊！
从1094 年10 月被贬居惠州，到1097 年7 月再度被贬海南岛上的儋州，苏东坡在惠州一共待了900 来天。在这900 来天里，苏东坡经历了偏僻，经历了凋敝，他最爱的小妾朝云在这里病逝，但他依旧坚强地活着，三五日吃一次羊脊骨，津津乐道于改进羊肉的吃法。
杏仁茶和羊肉同煮，口感更佳；要去除膻味，可在羊肉里加一点胡桃……他的心里并非没有悲伤，只是他更愿意把光明带给身边的所有人，除了那几只吃不到羊肉不开心的狗。
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