清朝皇帝的吃饭流程是怎样的

Posted 2023-01-05 皇帝

篇首语：宁给好汉拉马，不给懒汉作爷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清朝皇帝的吃饭流程是怎样的相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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清朝皇帝的吃饭流程是怎样的

　　满汉全席是我国一种集合满族和饮食特色的巨型筵席，起源于的宫廷，原为66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。那么下面(qiwen8)小编给大家介绍一下皇帝的吃饭流程是怎样的?　　满汉全席是我国一种集合满族和饮食特色的巨型筵席，起源于的宫廷，原为66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。那么下面(qiwen8)小编给大家介绍一下皇帝的吃饭流程是怎样的?

　　清代皇帝吃饭流程 　　古代规矩很多，宫廷中规矩更甚，大至皇帝即位小至穿衣吃饭，都有自己的一套规矩。特别是清朝时期，皇帝吃饭也是一个机密，他们的饭菜是什么?怎么吃?什么时候吃?谁来做?谁来送，都有自己的一套规矩和流程。　　清朝时期，皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。有的皇帝一日只有两餐，即早膳和晚膳。皇帝在吃饭时，也是只有自己一个人，并在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，会送到嘴边。　　皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。早期，帝王吃饭时还会有乐队助兴，后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上，才会用乐。但吃饭时摆谱，却一直被发扬光大，直到晚清仍是如此。　　清朝末代皇帝曾经在自传《》一书中，讲到了了自己吃饭的事情：　　关于皇帝吃饭，另有一套专业术语是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳!”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监······这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上自袖头的小太监接过，在东暖阁摆好，平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。　　所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道;太后的奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道;奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。慈安太后死后，独揽大权的太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。　　称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺;二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做，不知是不是学自皇家。　　皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。　　清皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。　　除了金器，银器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下—— 　　金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。　　从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能。　　在中国上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载，汉惠帝司马衷，“食饼中毒，庚午，崩于显阳殿”。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做“尝膳”。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险。再是，餐前验毒，常用工具就是银器。　　过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。　　原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑。现代科学已证明，这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。过去常用毒药，如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验。

清朝皇帝皇后大婚究竟是一个怎样的流程

在清代，从顺治一直到宣统。十个皇帝里只有顺治、康熙、同治和光绪，这四个皇帝的婚礼是在紫禁城里举行，叫大婚典礼。末代皇帝溥仪在紫禁城也举行过婚礼，但那时已是民国了。

上面说的四个皇帝，他们即位时都非常小，康熙最大，只有8岁，光绪最小，才4岁。不过大家比较熟知的雍正皇帝，他成婚年龄在文献上并没有明确记载。

关于皇帝的婚礼，一般都说礼仪，其实礼和仪是有一定区别的。词汇在发展过程中，它的内涵要发生一定的演变。礼讲究的是一种内在的、精神层面的，看不见的，体现了一种本质的东西。仪，咱们讲仪式，它就是有形的，可以看见的，通过这些仪式来体现内涵的礼。

大家都到皇后娘家聚齐

清代皇帝在真正的婚礼之前，有一个特殊的环节，就是选秀女。选秀女在清代是作为一种制度流传下来的。比如明宫廷，在民间也选一些比较俊秀的女子，但它不是制度，是非常规的。而清代皇帝在结婚之前，每三年都举行一次选秀女的活动。

之所以举行选秀女，是因为清代皇帝认为，他拥有天下，所以他希望在他的统辖范围内，最优秀的女子都应该纳入后宫，让她们去母仪天下。但是大家不要忘了，清代的统治者是满族，所以他只是把旗人的女子，认为符合条件的选入宫中。

旗人当时有三种：满洲八旗、蒙古八旗和汉军八旗。汉军八旗挺特殊的，他们实际是汉族，但归顺了满族，当时努尔哈赤、皇太极，把他们也编成了旗民，所以他们也算旗人。每种是八个旗，一共是二十四个旗。

清代规定每三年，二十四旗里适龄的女子都要参选。当时管理户籍的部门是户部，它既管理户籍，也管理当时全国的财政。户部给这二十四个旗的都统发文，通知要选秀女。

如果第一轮被刷下来了，叫撂牌子，这些人就可以随便嫁人了。

如果要是初选给记名了，作为记名秀女可以指配给亲王。如果皇帝不在成婚当年，也可以一直在户部记名，等待复选。进行复选的时候，就会有人被选为皇后，有的人被选为皇妃。光绪皇帝结婚，从他选秀女开始就画了一个《大婚图册》，有很多页，整个成婚过程都画了。选定了皇后以后，不是说就住在宫里了，这只是个前奏。

选上的秀女，还要先回娘家，等待相关的仪式举行之后再迎娶到皇宫。像光绪的皇后那拉氏出神武门回娘家的时候，可以坐皇宫的轿子。她回去的时候，也不是她一个人回娘家。当时选中的还有瑾妃和珍妃。光绪那个时候是一后两妃，瑾妃和珍妃也跟着回到那拉氏的娘家，等待着下一步的婚礼程序。

皇后，也就是那拉氏的父亲是八旗的副都统，是个高官，他们家有很多房子。他开辟出一个院子，叫西所。皇后和皇妃们就要住在这，住下之后，皇后娘家的人不能再来接触了。因为人家已经属于皇帝的人了，别人是不可以接近的。皇宫还要派太监、侍卫去给她们服务。作为准皇后或者皇妃的秀女们，进入婚前礼阶段。

天使咋成了说媒的？

至于婚前礼，包括两大内容，即纳采和大征。纳采的时候，皇后在家等着，皇帝挑个黄道吉日，然后举行纳采礼。纳采礼就是皇帝钦定了具体的纳采使节到皇后家。纳采使也不是随便就能当的，重要的亲王、大臣先给皇帝提供个候选名单，皇帝再圈定谁作为纳采使。纳采使也有副的，叫纳采副使。有些传媒上说什么纳采正天使、纳采副天使，皇帝的媒人怎么一下子变成天使了？

纳采使要先到太和殿前接受使持节，拿着这个节代表皇帝行使权利。大家知道现在驻外的一些官员叫使节，实际上是使持节的简称。

老百姓订婚的时候，也会给女方家带一点薄礼。皇帝结婚也要走一下形式，要送礼物。

清代是一个骑射民族，他时刻不忘本民族的骑射风尚，所以他送的有马，还会有盔甲、布匹和钱。再早的时候，还要送大雁，就是那种鸿鸟。取义大雁知时节，天冷了往南，天热了就往北。预示女孩要懂得礼节，要知道该做什么不做什么。

仪式之后，也就是媒人说完媒之后，娘家还要答谢一下媒人，一是请他吃饭，二是给他一点礼物。但是皇帝是至高无上的。他也办纳采宴，不是皇后娘家人去请皇宫里的人，而是皇帝命人在皇后家备好酒席，是皇家来组织纳采宴，答谢皇后的父亲。等于说他们这样一个家庭，给大清王朝养育了一个这么好的女儿，皇帝在老岳父家请客和民间的习俗是相反的。