明朝百姓一般吃什么?一天有三餐吗?
Posted 百姓
篇首语：从来好事天生俭，自古瓜儿苦后甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了明朝百姓一般吃什么?一天有三餐吗?相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
明朝百姓一般吃什么?一天有三餐吗?
大明王朝一桩曾惹来「 ”国际影响”的话题，正是「 ”吃什么”。 比如在十六至十七世纪，诸多欧洲传教士的笔记里，明朝百姓「 ”吃什么”的话题，就把多少欧洲读者看得流口水：葡萄牙人克鲁士的《中国志》形容明朝老百姓「 ”极好吃喝”，除了大米小麦之类的主食以及蔬菜外，还有丰富多彩的肉食，包括猪肉牛肉以及大量水产。城市里到处都有摊贩，随处可以买到食物，所以「 ”中国人是大食客”。 西班牙人拉达的作品《记大明的中国事情》里，明代福建沿海的老百姓，肉食也很多样，不但有烧肉熏鸡咸肉等各种常见肉食，还有鸽子和斑鸠，做法也有好多种，精细的记录，看得多少欧洲人流口水。 而在「 ”中国通”利玛窦笔下的《利玛窦中国札记》里，当时的明朝南方土地肥沃，生产高度发达，所以「 ”人们都很爱好吃喝声色之乐”。对于普通老百姓来说，米麦鱼肉水果的价格都很便宜，特别是大米的种植与生产，简直「 ”远比欧洲富裕得多”。 那么真实的大明百姓饮食，真有这些外国人写得那样？对照下历史背景就知道，这些外国人记录的明代生活，主要集中在明代嘉靖至万历年间的东南沿海地区。倘若参考中国史料的话，陈舜系《乱离见闻录》里回忆，万历年间的广东地区，斗米只要二十钱，一斤肉不过六七钱，一斤鱼一二钱。确实像利玛窦说的那样「 ”价格便宜”。所以普通老百姓生活也「 ”百般平易”，吃得很丰富。 那是不是在明朝所有时代，各个地区的普通百姓，都能如这些外国人记录的那样，能「 ”爱好吃喝”甚至「 ”做大食客”？ 明朝弘治年间的《温州府志》记载，当时温州的普通农民，每年春分起开始劳作，到冬初收割了晚稻，才算稍有农闲。家中的女人却还闲不下来，贫民家即使六七十岁的老妪，也要替人纺织挣钱。就这样辛苦，每天一日三餐，早晚两顿都是喝粥，中午才吃得上干饭。下饭的菜肴，也基本是水产品居多。同时代的《嘉兴府志》，描述的农家生活也差不多，不过端阳节时，大家可以凑钱喝酒，名曰「 ”赛乐会”，小小奢侈一把。 当然，这样的生活，也是建立在风调雨顺的前提下。也由此可见，即使老天爷照应，农民的生活，依然是几多辛苦在其中。 而比起农家饮食来，城市平民的饮食，则相对丰富一些。《明朝的居家必用食类》全集里统计，明代「 ”一线城市”的普通百姓饮食，包括了「 ”槽鱼”「 ”腊肉”「 ”风鸡”「 ”酸笋”「 ”泡白菜”「 ”腌萝卜”等各种食物。比起当时奢靡成风，号称「 ”食不厌精”的士大夫饮食，着实简陋得多。 就以北京老百姓的「 ”吃菜”来说，到了缺菜的冬季，当时北京的官宦人家，家里都有自己的火炕温室，哪怕外面天寒地冻，都能优哉游哉种菜。甚至还能吃到鲜嫩的黄瓜。普通老百姓家呢？只能吃自家地窖储藏的大白菜，或是腌制的咸菜。有钱没钱，就看能不能吃口新鲜菜。 不过，明朝老百姓的饮食种类，比起之前历代来，那也是丰富得多。不同地区的食材甚至蔬菜，都常见在异地流通。《如梦录》记载，在明代的开封，就有许多售卖「 ”希奇”蔬菜的店铺，不止有南方来的「 ”干菜”，甚至也有一些新鲜的蔬菜，价格也不贵。 而明朝人谢肇淛的《五杂俎》里的记载，更生动见证了明朝人的「 ”餐饮消费”：当谢肇淛二十岁那年（1587）来到北京时，想在京城买点肉食，却也就只能买到鸡鸭牛羊，买条鱼简直是万分困难。但到了谢肇淛四十岁（1607）时，北京的集市上，却充斥着大量的银鱼甲鱼螃蟹等南方特产，价格竟还比江南便宜得多。普通的北京市民家庭，有俩闲钱都能打打牙祭。明代的商品经济发展，乃至「 ”资本主义”萌芽，几样食材就已缩影。 但别看明朝普通百姓日常饮食「 ”简陋”，明朝老百姓特别是城镇百姓，「 ”做大食客”的热情，确实如利玛窦形容得那样高。从十六世纪中叶起，明代城市奢靡之风大起，餐饮消费也不能「 ”免俗”。比如江南民间普通家庭，办宴席都常用「 ”簇盘”，桌上食物能堆到一丈高，不止有肉食蔬菜，还有各类珍奇果品糖果，甚至还有斑鸠马奶等珍奇。以至于「 ”一会之费，常耗数月之食”。办顿大餐，几个月生活费没了。 这越演越烈的奢靡风气，也让餐饮行业在明朝，变得十分有前途。万历年间官至内阁大学士的申时行，就在笔记里感叹说「 ”.今都城如卖酱、屠沽有千万之资”。也就是从事屠宰甚至盐酱的小商人，都有上千万资产，比他这个「 ”阁老”还肥。 如此火热消费，也常被当做明朝「 ”富庶”的证据。但必须说的是，这繁华景象，只是大多发生在明代的经济发达地区，更集中在明朝中后期的「 ”中兴”时代里。如果看看风雨飘摇的明末，同样是「 ”吃什么”的话题，却又是另一番触目惊心的场景。 比如崇祯年间，明朝官员马懋才的《备陈灾变疏》里，就以细致的笔墨，描述了陕北百姓的「 ”餐饮生活”：延安府颗粒无收的年景里，朝廷的赈济眼巴巴盼不来，饿急了的百姓们，先是去吃山上的蓬草，没多久蓬草吃光了，又去吃树皮，树皮吃光了，只能去吃山上的石块，这种叫「 ”青石”的石块，闻起来有腥气味，吃一点就饱，但吃后「 ”不数日就腹胀下坠而死”，场景惨不忍睹。 看过这悲惨一幕，相信就不难理解：为什么号称生活「 ”精致”的晚明，会突然陷入西北大乱，直至大乱如烈火燎原，吞没整个王朝。一个「 ”吃什么”的问题，就像晴雨表，缩影了大明朝的兴衰。 而如果对比同时代，那依然压在灾民头上，让灾民们吃「 ”青石”都不可得的「 ”催科加派”，再看看明末年间，那些享受着「 ”食不厌精”的餐饮水平，吃饱了把「 ”民生”挂嘴上，却玩命掐架党争的官僚们。那繁华背后触目惊心的反差，乃至反差之后，明朝灭亡的深刻教训。几百年后，仅看这个「 ”吃什么”的问题，就依然如回声般激荡人心，震起深深的回味。 参考资料：《明史》《明实录》《如梦录》《五杂俎》《明朝的居家必用食类》《温州府志》《嘉兴府志》、陈宝良《明代社会生活史》 、 顾诚《明末农民战争史》、 何兹全《走进晚明》 特别声明：本文为自媒体平台「 ”网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。 (责任编辑：王霜_BNJ10766)相关参考
1908年11月14日傍晚，光绪皇帝驾崩。第二天下午，慈禧太后也断了气。两位冤家似的人物死的时间竟然如此紧凑，是巧合，还是另有内幕？光绪皇帝载湉生于1871年8月14日，卒于1908年11月14日，在
1908年临近岁末时，紫禁城传出惊人的消息，光绪帝和慈禧太后在两天内相继死去，京城内外官场及民间顿时人心浮动，议论纷纷，整个政局变得动荡不安。光绪死因之谜1908年11月14日傍晚，北京已经入冬，格外
今天小编给大家带来明朝的百姓如何吃猪肉的，感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。朱元璋，字国瑞，原名朱重八，祖上世代为农。在朱元璋二十五岁那一年，他找到了人生目标，参加了红巾军，扛起了反抗元朝的大旗。朱
今天小编为大家带来明朝的故事，希望对你们能有所帮助。中国古代是很讲究避讳的，皇帝的姓皇帝的名，普通人是不能用的，用的时候是有讲究的，比如说写字的时候要缺一笔。或者说清代皇子在未登基之前，雍正的几个哥们
一日三餐在宋代才普遍起来(但也有部分人家只吃二餐)，这只有在农业产量大为提高、食物变得丰富并且有了夜生活之后，才可以实现的。吃饱之后，人们便会追求吃得精致。宋人对于饮食是非常讲究的。富贵人家，“凡饮食
俗话说人是铁饭是钢，一日三餐是大家都必须经历的。但其实一日三餐的这个生活习惯历史并不长，最多不过100多年的历史。直到清朝晚期，才开始形成一日三餐。在此之前，中国人一直是一日两餐。那么，为何会出现一日
秦汉以前人们一天只吃两顿饭。由于农业不发达，粮食有限，即使两顿饭也要视人而待。《墨子·杂守》说，兵士每天吃两顿，食量分为五个等级。第一顿称“朝食”或“饔”，在太阳行至东南方(隅中)时就餐。第二顿称“飧
为什么晚上也要刷牙在日常生活中，许多人已经养成了早晨刷牙的习惯，好像早上不刷牙就不能吃早点，但晚上刷牙的人还不够普遍。其实，晚上刷牙比早上刷牙更重要。为什么这样说呢？因为，人一天三餐下来，吃了不少东西
多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食
青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后