泡芙回缩的原因有哪些呢

Posted 2022-12-24 烤箱

篇首语：最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了泡芙回缩的原因有哪些呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

等到烤箱内的泡芙温度和常温差不多时拿出，这样泡芙就不会往回缩

材料

A泡芙皮：无盐奶油65g，低筋面粉80g过筛备用，全蛋2个打散备用，水140g，盐1g，B内馅：鲜奶油4大匙

做法

1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。

2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。

3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。

4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。

（60℃约可用手摸锅子的温度）

5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。

6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。

7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，适量就好。

8、将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。

9、放入烤箱倒数第二层，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后，再改以上火180℃烤10～15分钟。

(我建议最好一直观察，看到颜色接近金黄就差不多，我的烤箱大约只要5～10分钟）

10、最后关掉火源，至烤箱壁恢复室温在取出泡芙，以免回缩。

11、将泡芙拦腰切开，将打发的馅料填进去，越多越好。

相关参考

怎么能让泡芙最好的膨胀起来了解泡芙膨胀的原理在制作时，有一个步骤是要将面粉烫熟。因为烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，

一、哈密瓜有多久的历史了哈密瓜古称甜瓜、甘瓜、又叫网纹瓜，维吾尔语称“库洪”.我国只有新疆和甘肃敦煌一带出产哈密瓜.1959年考古工作者在吐鲁番的阿斯塔那古基群发掘的晋暮中，出土有半个干缩的哈密瓜，在

为什么蜀汉不属于汉朝呢，这是很多读者都比较关心的问题，接下来就和各位读者一起来了解，给大家一个参考。在中国古代历史上，汉朝(前202年—8年,23年-220)是继秦朝之后的大一统王朝，主要分为西汉、东

造成灭佛的原因是多方面的，寺院经济过度发展，分割了两税户口，剥夺了天下大半财富。男子大量出家，地方政府损失男丁，或到不堪承受的程度。但宗教之间的斗争起了导火线的作用。武宗宠信道士，他自己后来就是服金丹

对关羽很感兴趣的小伙伴们，小编带来了详细的文章供大家参考。吕布被曹操斩杀之后，貂蝉就落到了曹操手中，曹操为了拉拢关羽，便打算把她献给关羽，但关羽十分清楚貂蝉的秘密，因为她闭月羞花的面孔，不论是谁拥有她

公元前621年的春天，老天哭丧着脸，阴雨绵绵不绝。很多年了，关中一直都没有这种坏天气，或许是苍天对人间的感应，雄才伟略一生的秦穆公，此刻走到了生命的尽头。

古代发生灾害为什么皇帝不是第一时间救人呢?其实里面是有原因的!下面小编为大家详细介绍一下相关内容。我们都知道自然灾害是无法避免的一件事，因为天有不测风云嘛，那么发生了自然灾害我们要做第一件事是什么呢?

根据最早的记录，项羽是因为无脸面见江东父老而自杀。据《史记·项羽本纪》记载，楚汉战争中项羽被刘邦打败后，项羽带领八百人马突出重围，来到乌江江畔，这时乌江亭长劝项羽赶快渡江，以图东山再起、报仇雪恨，可是

还不知道：赵构为何不愿迎回二帝的读者，下面全榜网小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~>大家对赵构的印象很差，觉得他很懦弱、贪生怕死、只会逃跑，其实《宋史》记载，年轻时的赵构不仅学问好，而且天生神力

还不知道：赵构为何不愿迎回二帝的读者，下面本站小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~>大家对赵构的印象很差，觉得他很懦弱、贪生怕死、只会逃跑，其实《宋史》记载，年轻时的赵构不仅学问好，而且天生神力，