牛肉丸的历史文化
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篇首语：古人学问无遗力，少壮工夫老始成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了牛肉丸的历史文化相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
牛肉丸的历史文化
牛肉丸经过近百年的发展，也延伸出许多传奇佳话和经典美谈：
郭光豹在《美食园蔬胜珍馐》一文中说：60年代初，贺龙元帅在广州军区第一政委陶铸陪同下视察野战军前沿部队，来到潮汕地区，住在潮州风山兵营。
膳食由年轻潮籍厨师大老蔡独力完成。
餐桌上除了茅台酒之外，都是一般常菜。
贺老总吃着“潮式牛肉丸”直呼好菜!“潮式牛肉丸”具有较好的弹性，大老蔡介绍到其做法为：用铁棒将牛肉片打烂，切不可用刀子剁碎，这样丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感，并略闻到脆声。
这便是“潮汕牛肉丸”与别地制作方式不同而产生的奇妙效果了!这次幸遇，在大老蔡人生的际遇上，已成为绝唱式的奖赏，大老蔡名扬海内外，“潮汕牛肉丸”在已有盛誉的基础上又多了一重传奇性的朦胧色彩。
有关潮汕牛肉丸最经典的故事莫过于无厘头大师周星驰在电影《食神》里的撒尿牛肉丸演绎。
在香港，有1/3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和饮食习惯在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州鱼蛋(鱼丸)都是香港家喻户晓的小吃，包括高档精细潮州菜得名声也是发源于香港。
而潮汕牛肉丸被周大师的无厘头喜剧一包装，立马成为街头巷议的经典美食，撒尿和爆浆的概念也深入人心，以至于许多内地不知其因由的厂家纷纷模仿和为其产品正名，设计出多式多样的包心牛肉丸，而事实上周星驰食神里撒尿牛肉丸的原型便是潮汕的牛肉丸，更准确的说是牛肉丸丸里的牛筋丸，这点周星驰在接受采访时也口头验证。
而事实上，因为潮汕牛肉丸的特殊工艺，实心的丸子也能做出撒尿的感觉，但由于周大师的名声，以至于许多未知的人只知有撒尿牛肉丸而不知有潮汕牛肉丸，这也算是现代影视和名人效应对美食发展的贡献吧！
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在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕
田畴的人物生平简介 田畴，字子泰，是右北平无终人。田畴平时喜欢读书，擅长击剑。二十二岁的时候，被幽州牧刘虞召为从事，替刘虞出使长安，完成使命。朝廷封他为骑都尉，田畴认为天子还在外没有安定下来，自
右北平无终人田畴，字子泰，喜欢读书，擅长击剑。二十二岁的时候，被幽州牧刘虞召为从事，替刘虞出使长安，完成使命。朝廷封他为骑都尉，田畴认为天子还在外没有安定下来，自己不敢受这种荣宠，因此坚辞不受。北征乌
右北平无终人田畴，字子泰，喜欢读书，擅长击剑。二十二岁的时候，被幽州牧刘虞召为从事，替刘虞出使长安，完成使命。朝廷封他为骑都尉，田畴认为天子还在外没有安定下来，自己不敢受这种荣宠，因此坚辞不受。北征乌
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