历史军事俄羅斯長達一月的隔離，沒有咖啡館和餐館，可能導致600萬人失業

Posted 2022-11-28 咖啡

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历史军事俄羅斯長達一月的隔離，沒有咖啡館和餐館，可能導致600萬人失業

俄羅斯餐飲業大受影響
俄羅斯長達一月的隔離，沒有咖啡館和餐館，可能導致600萬人失業。
對危機最敏感的行業之一將是食品供應，最保守的估計是600多萬俄羅斯人失業。一旦長達近一月的隔離結束，超過一半的俄羅斯餐飲設施就不會開放——他們根本沒有足夠的資金。
這似乎是最樂觀的估計，大型網路將倖存(現在重新定位工作的外賣和快遞)
成千上萬的小咖啡館小家族糕點餐酒館面臨厄運。
另一個打擊將是未來幾周食品價格的大幅上漲。例如，咖啡預計至少會增長20%，牛奶和乳製品將增長10% -12%。與此同時，俄羅斯人剛剛開始習慣在上班的路上吃卡布奇諾三明治，午餐時跑去吃商務午餐，這是一種習慣。
什麼三明治?像卡布奇諾?你不能在這裡挨餓。僅在聖彼得堡就會有10萬人失業。
在一個月的隔離期間，食物市場損失不超過50%。如果超過一個月假期
去餐廳基數減少，90%
的餐館都會受到影響。
這次下跌對誰的打擊最大?莫斯科人還是鄉下人?
餐館
餐飲業的營業額下降到零。在首都有需求的可持續送貨的服務餐館
現在部分關閉，
線上餐館一周比平時多六倍。
莫斯科和聖彼得堡假期過後，可以預期餐飲市場下跌高達90%
可能面臨極其漫長的復甦。
本來對這個行業的打擊並不是微不足道的，但它提供了就業、供應商、廣告市場等等。兩三個月後在聖彼得堡裁員將威脅大約十萬餐廳員工失業。
疫情期間餐飲業是最脆弱領域之一，除去房租、人員開支、廣告、貸款等等，收入幾乎降到零。經濟專家預計只有10%的老闆能夠倖存下來。不過專家認為快餐是贏家，他可以(也會)通過交付來減少一些損失。此外，即使人們的收入大幅下降，低成本的部分也會更快地恢復消費者。
這將緩和對整個市場的打擊。根據NPD集團的數據，2019年的快餐市場佔俄羅斯食品市場的51%。傳統的咖啡館和餐館佔23%，咖啡佔5%，餐廳佔8%，其他格式佔13%。
咖啡館
今年3月，俄羅斯餐飲業的收入從30%下降到90%。-任何餐館的大部分費用都是由工資和租金組成的。除掉房租就可能
如果房東不讓步。工資要容易得多，因為從長遠來看，工資是灰色的。然而，為了不讓員工離開，至少要付出一些代價。
值得注意的是，絕大多數的咖啡館和餐館都是出租的。相應地
如果業主餐廳和咖啡館不能與房東約定以後他們將破產。
有多少俄羅斯餐館處於危險之中?可能是90%。對危機局勢的預測更加有利於可持續的商業模式。

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