为什么红糖与竹笋相克？
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篇首语：勤劳一日，可得一夜安眠；勤劳一生，可得幸福长眠本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么红糖与竹笋相克？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体健康不利。
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红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。
同食会产生不良的生化反应，引起中毒。
经加热，鸡蛋中的氨基酸与糖精之间会发生生化反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄连15克水煎服才可解毒。 红糖的最佳搭配 红糖＋山楂 红糖＋黑
糖味皆甘，甘生酸，酸生火。饴糖、红糖尤甚。酒类甘辛大热，故酒与糖不宜相配，久则生热动火，有损身体。现代营养学认为，乙醇能影响糖的代谢，这是由于乙醇氧化形成过剩的还原辅酶I，从而使三羧酸循环受到抑制，导
同食会发生不良生化反应，形成有毒物质，引起中毒。中毒后可以用绿豆治疗。 竹笋的最佳搭配 猪肉＋竹笋
同食会产生不良生化反应，引起中毒，可以用地浆水治疗。 羊肉的最佳搭配 羊肉＋香菜 羊排＋米酒
同食会产生不良生化反应，引起腹胀。
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