《中医饮食营养学》 山药(《药谱》)
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《中医饮食营养学》 山药(《药谱》)
【基原】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。【异名】薯药、土薯。
【性味归经】甘，平。入肺、脾、肾经。
【功效】健脾，补肺，止渴，益精固肾。
【应用】
1．虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。
2．小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)，上两味各等份，为细末，稀米饮调服。(《儒门事亲》)
3．消渴：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃山药90～120g。(《河北中医验方选》)
【现代研究】
山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。
【按语】
山药在我国各地均有出产，而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实，粉足洁白。性味甘平入脾、肺、肾三经。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。山药食用，烹可为肴，碾粉蒸可为糕，多做甜食；既可以切片煎汁当茶饮，又可以轧细煮粥喝。
【参考文献】
l．《神农本草经》：“味甘、温。主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”
2．《食疗本草》：“治头痛，助阴力。”
3．《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”
相关参考
【原料】当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油适量。【制法】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净，当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，同放入锅内，加水适量，清炖至猪
《中医饮食营养学》 参考：历代本草文献所载具有保健作用的食物归纳如下：
聪耳(指增强或改善听力)类食物：莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。明目(指增强或改善视力)类食物：山药、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青鱼、鲍鱼、螺蛳、蚌。生发(指促进头发的生长)类食物：白芝麻
【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。【功效】益气健脾，调中和胃。【应用】1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15
药学著作。一卷。唐·侯宁极撰。撰年不详。本书为唐代文人利用药物的某些记载。这些人“尽出新意，考立别名”对数百种药物（现有195种）的名称尽加改换，变成鲜为人知的文字隐语。如将牵牛称为“假君子”，川乌头
药学著作。一卷。唐·侯宁极撰。撰年不详。本书为唐代文人利用药物的某些记载。这些人“尽出新意，考立别名”对数百种药物（现有195种）的名称尽加改换，变成鲜为人知的文字隐语。如将牵牛称为“假君子”，川乌头
药学著作。又名《广群芳谱·药谱》。八卷。清·刘灏着。刊于1708年。本书为《佩文斋广群芳谱》卷九十三-一百，共收药物720余种，系在《二如亭群芳谱·药谱》的基础上增补而成。每种药物标记的“原”字下，均
药物学著作。又名《群芳谱·药谱》。三卷。明·王象晋约撰于17世纪初。实为《二如亭群芳谱》之“利部”第3-5册。卷首载夏良心、董思白二篇序文《本草纲目》及张鼎思之“论药”、“本草源流”等论述。本书总收药
药学著作。又名《广群芳谱·药谱》。八卷。清·刘灏着。刊于1708年。本书为《佩文斋广群芳谱》卷九十三-一百，共收药物720余种，系在《二如亭群芳谱·药谱》的基础上增补而成。每种药物标记的“原”字下，均
药物学著作。又名《群芳谱·药谱》。三卷。明·王象晋约撰于17世纪初。实为《二如亭群芳谱》之“利部”第3-5册。卷首载夏良心、董思白二篇序文《本草纲目》及张鼎思之“论药”、“本草源流”等论述。本书总收药
山药，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，而备受称赞。山药的营养价值，一方面在于它的营养作用，另一方面在于它的食疗作用。据现代科学分析，山药