更健康的减肥吃法 经典国菜西红柿炒鸡蛋

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篇首语:千金一刻莫空度,老大无成空自伤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了更健康的减肥吃法 经典国菜西红柿炒鸡蛋相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、更健康的减肥吃法 经典国菜西红柿炒鸡蛋

2、生吃鸡蛋减肥有效吗?

更健康的减肥吃法 经典国菜西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋(又名番茄炒蛋),不仅颜色诱人,美味下饭,而且烹调非常简单,应该算是最受中国人欢迎的一道家常菜。虽然看起来有荤有素,营养均衡,但实际上,这道经典「国菜」并不算太健康。下面跟随小常识网了解一下吧!

首先,油真的没少放

做番茄炒蛋,绝大多数家庭会放两次油——炒鸡蛋放一次,然后捞出鸡蛋,再加油炒番茄,最后把炒熟的鸡蛋倒回炒软出汁的番茄里。

为了让鸡蛋更香、吸收更多的番茄汤汁,就需要加入大量的油来炒蛋,让它吸油后蓬松起来。

要想达到鸡蛋略显蓬松的效果,最少也需要 25 克油;要明显膨大,则需要 30~40 克油。

除了鸡蛋外,炒番茄的油也不少,否则就不是炒而是煮了,通常油量不会低于 10 克。

这样一想,炒个味道不错的番茄炒蛋,前前后后至少要加入 40 克油。

神奇的是,加入了这么多脂肪,吃起来却一点儿都不腻。

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂,它可以起到乳化脂肪,让盘子上不会出现沾着油的情况。

其次,还要加点糖

做番茄炒蛋加不加糖,这事儿要根据口味来决定。有人喜欢略酸的口感,从来不加糖;但也有很多人说,无法想象没有甜味的番茄炒蛋。因为番茄有酸味,能够减弱对甜味的感觉。所以如果想要番茄炒蛋有明显的甜味,那其中糖的含量就要达到 8%~10%。

如果按照 10% 计算,400 克的菜中就要有 40 克糖。其中一半来自于番茄本身,所以还需要额外加入 20 克糖。综合起来,热量真的不低

在加入了油和糖后,番茄炒蛋确实会更好吃,特别下饭,但热量也很惊人。 两个较大的番茄,约 400 克,热量为 80 千卡;两个鸡蛋,去壳后共约 110 克,热量为 158 千卡。两者总热量为 238 千卡。

在炒的过程中:

如果用 15 克油,不加糖,总热量为 373 千卡;

如果用 40 克油,不加糖,那一共是 598 千卡;

如果用 40 克油,加 10 克糖,总热量是 638 千卡;

如果用 40 克油,加 20 克糖,那一共是 678 千卡。

这道菜通常是 2 人份,每人一个鸡蛋一个番茄不算多,如果加上油和糖,轻轻松松 339 千卡热量就吃下肚了。

一个轻体力活动的成年女性,一天需要的热量约为 1800 千卡,每一餐大概是 600~700 千卡。如果这一道菜就吃进去超过 300 千卡,再加一碗米饭 350 千卡,那其它菜还吃不吃了?

此外,各种水果、坚果、零食……吃了岂不是妥妥地要发胖?这可怎么办?

这样做番茄炒蛋更健康

大原则其实很简单:少放油。但很多人觉得放油少,鸡蛋会变干变小,不好吃也不好看。这是因为鸡蛋炒得时间太长,蛋白质已经失水了。想要少放油又保证鸡蛋鲜嫩可口,你可以试试这样做:

减油方案一

不沾锅中放 10 克油(较小的汤匙 2 匙),倒入鸡蛋液,中火。

鸡蛋一面凝固后,轻轻翻面,等另一面凝固后,整块蛋饼轻轻倒在大盘里,中间不用全凝。

再放 10 克油炒葱花,加入番茄炒软后,把蛋饼倒入,用铲子切成块,让鸡蛋和番茄汁充分接触。翻两下就关火。

这样味道足,鸡蛋显多,口感软嫩,还能减掉四五成的油。

减油方案二

不粘锅中放 15 克油,炒香葱花,加入番茄中火炒到软,倒入鸡蛋液。

不要搅动,盖上盖子焖两分钟,让鸡蛋液变熟成块。

然后用铲把菜翻匀,关火,就可以调味上桌了。 这么做是最省油的,因为只需要放一次油。

只是,这种做法,鸡蛋是蒸熟的,容易软碎,卖相不太好,比较适合做番茄鸡蛋面打卤面。

此外,还有两个小妙招:

蛋液可以先加点盐、胡椒粉来调味,还可以加一两勺牛奶增大体积;

使用没有油盐糖的纯番茄酱(不是番茄沙司),让番茄味儿更浓郁。

如果这两种方法你都觉得麻烦,那用传统做法炒番茄鸡蛋也行,注意搭配点清爽的菜就好,例如大拌菜、白灼西蓝花。如果这一餐还有荤菜,那最好选择蒸、煮的做法,例如清蒸鱼、白灼虾。

番茄炒鸡蛋常识

1、在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

2、不宜空腹大量食用西红柿,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。

3、西红柿忌与石榴同食。

4、如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。

5、去除西红柿皮的方法:把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮,就很容易了。

6、 西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精,这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

其实,想要吃得健康,并不意味着只能吃少油少盐的白煮菜。试试健康的烹调小技巧,学点科学搭配的营养知识,健康和美味,你可以同时拥有。

生吃鸡蛋减肥有效吗?

鸡蛋的营养价值高,但是我们也要注意讲究正确的饮食方式,有很多人会认为生吃鸡蛋可以减肥,但事实上这是一种错误的吃法,而且容易导致一些细菌入侵,影响身体健康。

错误吃法一:过量吃鸡蛋,一天吃3-4个

每天吃鸡蛋过量造成营养过盛,鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,导致肥胖。本来吃鸡蛋是为了补充身体必须蛋白质,如果过多食用则会造成营养过剩,慢慢变胖也就不言而喻了。

错误吃法二:吃未熟鸡蛋

鸡蛋含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。鸡蛋中的抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收,会导致食欲不振、消化不良。蛋白质大量堆积的话就会转化成可恶的脂肪。所以,鸡蛋一定要煮熟才吃哦。

错误吃法三:与豆浆同食

鸡蛋与豆浆同食会降低人体对蛋白质的吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收。久而久之,就会堆积成脂肪,让你越吃越胖。

错误吃法四:与白糖同煮

鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,会在肠胃里堆积,让你的小肚子越来越突出。

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